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琺瑯塗層含重金屬？用洗碗精容易生鏽？台大化工博士破解 ...

鑄鐵鍋最大的優點，就是鍋子熱了之後，熱度可以維持很久。這是因為鑄鐵鍋的熱容量高（溫度變化1℃所需吸收或放出的熱量），所以續熱的效果很好。

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