為什麼這篇琺瑯鍋推薦鄉民發文收入到精華區：因為在琺瑯鍋推薦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者TITANCHIU (CASHMAN)看板cookclub標題[器具] 琺瑯鍋燉的食物真的比較好...
琺瑯鍋推薦 在 Irene的美西灶腳 Instagram 的最佳貼文
2020-08-22 00:32:21
【鑄鐵鍋具。特性與顏色選擇】 很多讀者會問我，鑄鐵鍋的功能其實一般廚房裡的不鏽鋼、各種材質湯鍋（燉湯燉肉） 、電鍋（煮白飯、炊飯）都可以互相取代，那為什麼Irene的影片常常使用鑄鐵鍋？ 仔細一想，我廚房裡的燉湯類鍋具裡，除了砂鍋外，就一個柳宗理片手鍋，其他都是鑄鐵鍋。鑄鐵鍋其實真的很重，每次煮...
請問一下大家外表亮麗又夾帶非常昂貴的鑄鐵琺瑯
鍋，煮出來的食物相同條件下真的比不鏽鋼鍋來的
好吃嗎？
這鍋好像嬌滴滴不能空燒，不能用鐵刷刷，是不是
琺瑯脫落就跟lodage 鐵鍋一樣了XD
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→ tepkowt: 比較容易快燜熟阿維持溫度效果就不一樣11/12 10:32
推 btx: 真的11/12 11:42
推 tiramis: 我覺得是 可以買一個就好11/12 12:13
推 somia012: 好吃的原因應該是因為鑄鐵而不是因為珐瑯。但珐瑯塗層有11/12 12:16
→ somia012: 剝落就不能用了，有疑慮還是直接買鑄鐵吧，我是覺得那層11/12 12:16
→ somia012: 珐瑯的美觀意義大於實用意義啦XD11/12 12:16
→ Inory0216: 琺瑯最大優點就不會生鏽，剩下的和普通鑄鐵鍋差不多11/12 12:31
謝謝。L牌跟S牌真是天差地遠。推 eunie: 我覺得是11/12 13:00
推 jackliu: 珐瑯塗層有剝落應該還可以用吧？不就是原始的鑄鐵？11/12 13:47
鑄鐵很容易生鏽。※ 編輯: TITANCHIU (39.8.232.13), 11/12/2018 13:49:12
推 lvnps: 鑄鐵鍋蓄熱能力好、受熱溫和，作燉煮料理會比用不鏽鋼鍋好 11/12 14:53
→ lvnps: 吃 11/12 14:53
推 t11223342002: 琺瑯破洞之後不建議繼續使用的原因是因為只要破洞就 11/12 14:57
→ t11223342002: 會繼續剝落而不小心吃到剝落的琺瑯，但如果要買燉 11/12 14:57
→ t11223342002: 鍋我還是認為要買有琺瑯的，因為燉湯使用蕃茄的頻率 11/12 14:57
→ t11223342002: 還滿高的，沒那層琺瑯的話煮的食材會被受限 11/12 14:57
推 Agneta: 沒那麼嬌滴滴 不要太粗魯 一切都很okㄉ 11/12 15:10
推 t11223342002: 琺瑯鑄鐵鍋也有價位比較低的品牌，好像千元左右就可 11/12 15:17
→ t11223342002: 以入手，但是一分錢 一分貨，如果沒預算的話其實康 11/12 15:17
→ t11223342002: 寧鍋也是不錯的選擇，又好顧，蓄熱效果也不錯 11/12 15:17
→ cheetah0: 樓上+1，康寧鍋輕很多 11/12 15:30
推 iammau: L牌S牌都是琺瑯啊原po在想什麼XD 11/12 16:40
推 verystupid: 煮滾就可以放旁邊燜了 要用瓦斯煮多道菜的時候很方便 11/12 16:49
推 lovy: 我覺得味道差不多 所以鑄鐵琺瑯鍋已經被我送人了 11/12 16:50
推 t11223342002: 原po指得是lodge的無琺瑯鑄鐵燉鍋跟史大伯琺瑯鑄鐵 11/12 17:00
→ t11223342002: 鍋，無琺瑯鑄鐵鍋costco之前有賣大概1400而已，我搬 11/12 17:00
→ t11223342002: 回家想了一個晚上隔天就帶去退貨了 11/12 17:00
→ tepes0013: 有珐瑯差在比較好洗而已吧？ 11/12 17:10
推 mepe1018: 有差喔！用電鍋和鑄鐵鍋燉出來的燙 就有差 11/12 17:21
→ mepe1018: 而且鑄鐵鍋只要煮到冒煙 就熄火 悶著 肉、蘿蔔......等 11/12 17:22
→ mepe1018: 超方便～ 11/12 17:22
→ mepe1018: 要買就買好品質一點的 一個也值得 11/12 17:23
推 betrayed: 真的比較好吃，有琺瑯的適合燉，沒琺瑯的適合煎、烤。 11/12 18:13
→ jellicolin: 我家過去多年都用康寧、砂鍋和不鏽鋼鍋（厚底的）煮湯 11/12 18:19
推 darkelecy: 我有L跟S牌，最喜歡S的黑裡，炒東西有熱炒感(鑊氣？)燉 11/12 18:20
→ darkelecy: 湯水不易乾所以不用太多水味道濃，且煮什麼都能直接上 11/12 18:20
→ jellicolin: 燉肉，不過買了Staub煮第一鍋雞湯就很有驚豔感。如果 11/12 18:20
→ darkelecy: 桌，我沒有很小心用也是全丟洗碗機洗，但我本來就不用 11/12 18:20
→ darkelecy: 鐵刷。不推沒洗碗機跟新手會覺得太重難使用 11/12 18:20
→ jellicolin: 配合烤箱把整鍋放進去燉或是烤麵包，用起來很方便順手 11/12 18:21
推 somia012: 如果只是想燉東西的話，真心誠意推薦你買萬用鍋 11/12 18:30
→ francej: 燉東西還是有差的 續熱力比單層不銹鋼鍋強太多了 11/12 21:31
→ francej: 琺瑯鍋要配合洗碗機會比較方便 因為有琺瑯，用洗碗機洗 11/12 21:33
→ francej: 輕輕鬆鬆就可以洗得很乾淨 反倒是不鏽鋼鍋肉末黏在上面 11/12 21:33
→ francej: 洗碗機通常都洗不乾淨，還得用菜瓜布刷一下 11/12 21:34
→ francej: 有用洗碗機的，會覺得琺瑯鍋很方便很好洗 11/12 21:34
→ francej: 用手洗碗的，可能就會覺得比較麻煩一點(得先泡不能刮) 11/12 21:35
推 LydiaC: ikea的鑄鐵鍋就蠻平價的呀，沒有品牌迷思的話其實不用特別 11/12 21:41
→ LydiaC: 買貴的 11/12 21:41
推 vicario837: 琺瑯沒那麼脆弱啦 而且好洗啊 11/12 21:49
推 kaejen: IKEA的鑄鐵鍋不錯，琺瑯真的要花心思但真心美 11/13 13:23
推 WHLSFF: 琺瑯鍋是我買過最失敗的產品，相較於不沾鍋來說非常容易 11/13 20:17
→ WHLSFF: 沾黏、用油量大增，相較於鐵鍋來說非常脆弱、無法翻鍋， 11/13 20:17
→ WHLSFF: 相較於不繡鋼鍋來說非常笨重。 11/13 20:17
→ WHLSFF: 唯一的好處是外型漂亮、燉煮料理好用（！？）。 11/13 20:19
推 tmtp: 珐瑯鍋本來就主攻燉煮，況且不管什麼鍋相較於不沾鍋都容易沾 11/13 23:58
→ tmtp: 黏吧...... 11/13 23:58
推 likeastar: 鑄鐵鍋煮出來的湯就真的硬生生好喝 11/14 00:16
推 CHlLT: 有同時用過s牌鑄鐵鍋跟電鍋煮湯實驗過，鑄鐵鍋可以煮出白 11/14 11:36
→ CHlLT: 色濃郁的大骨湯，電鍋沒辦法 11/14 11:36
推 somia012: 原po標題打珐瑯鍋但問的是有珐瑯塗層的鑄鐵鍋啦,和珐瑯 11/15 09:56
→ somia012: 鍋又是不一樣的東西了 11/15 09:56
推 Elaine0530: 有珐瑯可以煮酸啊（番茄之類的 11/15 10:09
推 yuyuh1986: 我覺得長時間燉煮的料理有差，湯頭比較濃郁 11/17 23:25