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牛 上 肩肉
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在牛肩肉的世界裡:上腦肉沒有腦,牡蠣肉沒有牡蠣 - 壹讀
牛肩肉 (chuck),位於牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,牛肩肉的間隙脂肪含量較多,肉質鮮嫩。
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