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牛排熟度控制
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大廚招牌菜:教父牛排的老饕牛排 - MICHELIN Guide
嫩度通常取決於食用黃金期以及熟成的時間的掌握;風味主要來自國家以及牛肉的等級,而多汁的部分,則是來自於師傅生熟度的控制等功力。
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