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燉肉如何軟嫩又能湯色澄清？用時間換來美味的「燉」法

想吃嫩肉，用燉的就對了！ · 燉牛肉相較煮、煲、涮3種方式，肉質更軟且容易咀嚼。 · 「燉」要怎麼讓湯色維持清澈？ · 煲湯的顏色呈現乳白色，而燉湯湯色則 ...

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