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炒菜先放鹽還先放糖？科學主廚：調味順序下錯味道就不對

倘若怕先炒糖，焦糖會黏鍋而發黑發苦，可以另起一油鍋爆香，完成梅納反應 ... 基於滲透壓原理，熬大骨高湯不要先加鹽，否則食材的鮮甜味出不來。

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