裝B食譜之～澳洲M9和牛佐黑松露醬&現刨帕米森起司 其實越高級的食材。往往只需要簡單的調理。適當的搭配就可以有非常好的呈現 這次在船上料理。因為已經預想到設備可能不足的情況下，就不需要盲目的追求牛排厚度 過厚的牛排可能會在火力以及鍋子蓄熱條件不足的影響下會造成煎製時間過久而口感過老 所以這次選用的牛排大約只切一公分厚 在火力不足的情況下還能用鐵鍋的蓄熱能力加上長時間的空燒來達到想要的煎製溫度 牛排擦乾放置室溫回溫約10分鐘，擦乾表面水分 表面的水分是梅納反應的大敵（一定要擦乾），再來因為有醬會鹹了，只微微灑上些許海鹽調味 時間上因為每個人的鍋具使用都不一樣，家裡瓦斯爐火力也不同，就不說死 但基本上這種厚薄度，維持大火，表面完全梅納反應+靜置基本都能到3-5分熟左右（我私心喜歡3分），要再熟一點的人就自己調降火力增加時間 靜置約5分鐘後（因為很薄）切成想要的厚薄度裝盤 再來鋪上滿滿的松露醬，最後放上現刨的帕米森起司 這邊我解釋一下為什麼要現刨，一般外面能買到的帕米森起司，要嘛是粉（添加太多非起司本身的東西），要嘛是絲（口感太硬太衝突不適合搭配） 就完成啦～這樣的搭配法最先會感受到肉汁配合著松露醬的香氣 再感受到逐漸融化的帕米森起司混合著和牛油的香氣逐漸融化在口腔中 這裡面每一種材料都很單純，味道很強烈，但把它們組裝在一起又是莫名的和諧，就如同和弦一樣衝突但融合的很美好 這邊也感謝烏石港「綠蠵龜號」簡船長的信任讓我使用明火，讓我能帶給大家更多好吃的料理 #裝b食譜 #裝b料理#和牛#松露#帕米森起司

8月某個週末 快閃台中吃到的異國料理👳🏾‍♂️ 濕式熟成的安格斯牛小排套餐 印象中還真沒吃過 阿根廷風味的烤牛排 使用炭火慢烤產生梅納反應 讓肉多了焦香和鮮甜 盤中給了兩大塊 一塊油脂非常豐富 適合配著旁邊的蔬菜吃 （對我來說太油了有點吃不完） 另一塊的油花較均勻 重味的肉汁完美的保留在裡頭 三種阿根廷傳統烤肉蘸醬料 同時沾著肉吃 多吃幾塊也不易膩口 餐後的馬黛茶 也是頭一次喝到呢😌 如果臨時想在台中用晚餐 無法訂到米其林 來這裡嘗試異國風味的牛排 也是蠻新鮮的選擇 希望你喜歡我今天的分享 再幫我按一顆愛心💗喔～～🙏🏻😊 #tangobistro #阿根廷烤牛排 #台中美食

昨天回家吃烤肉，實在是吃得太開心了！連限時動態都沒拍，因為捨不得放下筷子🤣 本來是抱著平常心來吃這組，因為真的蠻便宜的，想說應該就那樣吧～沒想到很不錯耶！雖然肉質你要拿來跟什麼Prime等級的比當然不可能，但是我覺得是好吃的👍 而且每種肉類還是海鮮都沒有那種便宜食材會出現的腥味。 重點是東西超多樣，我們五個人吃還吃不完，剩一盒豬梅花跟鯖魚還沒吃，花枝丸也都還有剩，14樣 $1399 這個CP值來說真的是不推不行🙌 🙌 🙌 原本看那個干貝冷凍的樣子想說該不會是假干貝，結果是真的，而且算蠻大顆而且蠻鮮甜的。 組合中我最喜歡的是松阪豬🐷 Ｑ中帶脆，然後有豬肉自然的甜味，我們是沾一點檸檬椒鹽再擠一點檸檬汁就很好吃了！ 然後最驚人的應該是巨無霸霜降牛排吧！拿到這一大塊我原本也不期待他有多好吃，但也是意外的還不錯，只是電烤盤溫度可能不夠高，不然用鑄鐵鍋煎表面有多一點梅納反應的脆皮應該吃起來更好吃。 然後再來推一個我也很愛的紐奧良雞腿肉丁，我很喜歡吃7-11有一款冷凍袋裝的紐奧良雞腿，這個味道就跟那個醃料差不多，只是醬比較淡，鹹度比較低，但烤起來味道跟嫩度我都覺得很剛好。 再來花枝丸也是意外的蠻好吃的，花枝丸吃起來不會太假太硬的那種，感覺是新鮮的花枝漿，裡面的花枝也蠻大塊的，我們用氣炸烤箱直接烤，烤到金黃色澎澎的，熱熱吃超好吃👍 帶殼牡蠣原本很怕會有腥味，但吃起來也不會耶，還蠻好吃的！唯一的敗筆應該是我先去殼再烤，然後烤太久表面有點乾掉，本來是怕烤完要開殼會燙麻煩，但現在想想啊我放涼再開來吃不就好了...不知道當時在想什麼的我😅 黃金魚卵不是我平常會吃的東西，這好像就是有些熱炒店會出現的涼拌小菜，然後擠上美乃滋那種？我本來是看他表面蠻多血絲，怕怕的，但我們沾了Ｑ比美乃滋一起吃覺得蠻搭的，還行👍 日式梅花燒肉片這個是醃過的豬肉片，感覺很適合夾土司一起吃，甜甜鹹鹹的那種口味，我們沾一點鵝油辣椒配著吃，超搭😍 霜降骰子牛，嗯就是平常會吃到的骰子牛，跟牛排表現差不多。 鮮嫩無骨雞腿排就是原味雞腿排，嫩，無腥味，正常表現。 白蝦，一盒蠻多隻的，但尺寸偏小，我這盒的殼是比較軟的，不用剝殼直接吃也ok，也是正常表現的一款。 鯖魚跟豬梅花肉肉片這兩個我昨天沒吃到，所以不給評論。 裡面我個人不喜歡的是沙朗牛培火烤片，因為我覺得偏肥，筋好像也比較多，有點咬不斷，不知道剪小塊一點會不會比較好一點😅 這組為大家開箱的結果是無雷，整組烤完之後我有一個結論就是，你冰箱夠冰的話，我覺得可以買個2組，一組中秋節吃，另一組拿來當作平常的食材，一餐拿一樣當作主菜也超划算👍 【愛上新鮮】中秋烤肉海陸豪華14件組(約5-7人/份) ，總共有3牛 3豬 2雞 6個海鮮 🥩 巨無霸霜降牛排1包(450g±10%/片(16盎司) 🥩 美國沙朗牛培火烤片1盒(250±5%/盒) 🥩 超值老饕霜降骰子牛肉1包(200g±10%/包) 🐷 西班牙頂級霜降松阪豬1包(180g±10%/片) 🐷 (優鮮豚)特選豬梅花肉片1包(200±10%/包) 🐷 日式梅花燒肉片1包(300g±10%/包) 🐔 紐奧良風味雞腿肉丁1包(200g±10%/包) 🐔 鮮嫩無骨雞腿排1包(200g±10%/支/1支/包) 🐟 頂級澎湖帶殼牡蠣1包(9~12顆/包/600g±10%/包) 🐟 正澎湖手工花枝丸1包(300g±10%/約13顆) 🐟 台灣活力白蝦1盒(250g±10%/盒) 🐟 北海道嚴選鮮甜干貝1包(180g±10%包/5顆/包) 🐟 健康無鹽鯖魚1包(220g±10%/包/2片/包) 🐟 福氣黃金魚卵1包(180g±10%/包) 對了，新會員還可以折50元喔！ 🛒 這邊買：https://77fu7543.pse.is/3muhdt