午安之周末吃什麼💖😋
看看這日本宮崎和牛漢堡排⋯
誰受得了🙈🤤

一直都是菠蘿麵包 ぼろパン BOLO PAN忠實顧客的我這回他們和 胡同燒肉 推出的聯名限時特價組 怎麼可以放過😂

一盒4份菠蘿和牛漢堡包 NT499
內容物：4顆大菠蘿+4片宮崎和牛漢堡排+4片奶油塊）

冷凍包裝配送。

分享一下料理過程

👉🏻冷凍和牛漢堡排先解凍，料理前一定要在常溫下放個15分鐘回溫。這個適用於所有有厚度的肉類料理唷！可以幫助肉的熟度均勻一致。

👉🏻鍋子要夠燙再下鍋（先放耐高溫料理用油發煙點在170度以上比較建議😊）。如果要加奶油塊等放了料理油後再放。和牛漢堡排一面2分鐘後。起鍋前再一面各30秒。（鍋子夠燙起的梅納反應香氣才逼人啊😂）

👉🏻煎好的漢堡排記得靜置個10分鐘。肉汁才會吸個飽滿。

👉🏻等待靜置時烤菠蘿包，最後一氣呵成把冰的奶油塊疊上。冰火菠蘿+和牛漢堡肉，好吃極了🤤🤤

喜歡菠蘿包或是胡同燒肉的朋友們一定要試試這個原本我還有點納悶的新組合，非常推薦👍👍（真是超越了我的想像力😂）

下單在這🔽

https://www.gyenshop.com.tw/products/boropan

註：少年吃好吃滿已經叫我再去下單了，我就問這輪宅家防疫線上課程每天這樣還回學校嘛他😪🙈⋯真的是辛苦並快樂著的毋湯😅（是我不是他）他只有「一切👍」哈哈

［甜蜜放縱。蜂蜜奶油生吐司］

我們都愛蜂蜜、奶油、吐司！

新鮮柔軟的生吐司切成格紋，
梅納反應讓麵包變成焦香金黃。

放上一塊不油不膩的法國奶油，
淋滿甜滋滋金燦蜂蜜🐝，
這個壞傢伙一旦上桌，
大家肯定沒時間說話了！😋

🍳材料：
生吐司（全聯）🍞、禾法頌中央高原蜂蜜（家樂福）、綠山農場發酵奶油、蘑菇

《餐具》
大理石盤（Create&Barrel)、黑色刀叉（IKEA)、黑色上菜碟（IKEA)、金色蜂蜜勺（IKEA)、編織餐墊（Create&Barrel)）、白色小碗（Hola)

《作法》
☝️Step1.吐司單面切格紋備用。
✌️Step2. 平底鍋加熱不放油，放入吐司將上下兩面都煎至金黃。

《Tip》
👉用小火煎吐司就好，慢慢減成黃色，火太大容易烤黑麵包。

#全聯
#ikeataiwan
#crateandbarreltaiwan
#早餐
#早午餐
#下午茶
#BonAppétittablet

炸豬排咖哩烏龍麵
宥宥廚房小料理🐯
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這是利用昨天的剩餘咖哩,
加上炸日式豬排,Q彈烏龍麵
所完成的日式經典美食🥳
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料理做法🍳
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蕃茄,洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯,
各別切成細塊狀,備料
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鍋內下一匙油,洋蔥,馬鈴薯,紅蘿蔔,
番茄,煸至食材表面微焦後,起鍋,備料
—
(盡量是開中火,蔬菜有梅納反應(焦化)
燉煮起來會比較香醇)
—
蔬菜放入鍋內,加水稍微蓋過食材,
水煮至沸騰,蔬菜煮至軟化,
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加入咖哩塊,攪拌融化,關火蓋上鍋蓋,
悶約15~20分鐘,咖哩悶煮好後。
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豬里肌肉雙面沾上蛋液,再沾太白粉,
肉再上蛋液,再上麵包粉,
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油鍋熱之後,豬排下油鍋,雙面炸至微焦
起鍋,瀝乾油份。
—
烏龍麵煮好,瀝乾水份,裝碗,淋入咖哩,
炸豬排切塊,蓋上炸豬排,擺盤,完成
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備註:
如果時間允許,咖哩放置1～2小時,
熟成時間越久會更好吃歐。
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#午餐 #晚餐 #夕食
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#台北 #暖食 #炸豬排咖哩烏龍麵
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#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》，有著特殊心型，中間有個交錯繞結，還有那烤到發亮的深褐色外皮，以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類，它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族，特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程，需要浸潤過鹼水 (Lye)，才得以顯現它特有焦糖色澤，並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前，多會經過燙麵程序，促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁，而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭，則是採用水浴蒸熟法，與前兩者的烘烤方式大為不同。

扭結麵包在歐洲德語系國家，是街頭常見點心基本款，不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅)，已經流行了數百年，只是確切起源目前並無資料可考，不過其特有外型符號，則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels，就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到，運用的是，鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是)，將它轉化出胺基酸，並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色，不過就算使用的Lye食用級鹼液，但它依然是PH13的強鹼物質，因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套，且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定，一定不可與皮膚直接接觸。

鹼液食用安全顧慮：
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全，就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下，退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代，入爐前採類貝果的燙麵法予以修正，只是這樣的替代方案，雖可促進褐色反應，但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。

[ 材料 ]
高筋麵粉：300克
全麥麵粉：100克
速發酵母：3克
清水：130克
濃縮奶 ( Evaporated milk)：100克
麥芽精：5克
鹽：8克
室溫無鹽奶油丁：20克
食品級鹼粉 (Lye)：15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水：500克
裝飾粗鹽：適量

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10420

大家有沒有發現大部份食物，如雞、牛、羊、糕等等，在煎炸過程中，會特別香及特別好吃呢？為了尋找真相，我們攝製隊遠赴香港科技大學，去問問傳說中的陳鈞傑「火博士」。

火博士指：「其實在加熱過程中，糖份及氨基酸在高溫底下，會有一系列複雜反應，這些反應總稱為Maillard reaction(梅納反應)，最後就會產生香味及焦啡色的物質，令人覺得這些食物會更加吸引。」

火博士更即席示範兩個實驗，第一個是「煎牛肉及生滾牛肉的分別」，相比下用滾水煮的與煎過的牛肉，發現煎過的牛肉果然更有香味，而且入口是香口得多。因為煎的油溫達180度左右，比滾水高，在這個溫度會有多點的Maillard reaction發生。火博士補充，其實只要夠高溫，就會有Maillard reaction發生，例如焗麵包，麵團被搓成的時候是白色的，但放進焗爐焗時，它會變成焦香的啡色，亦有麵包的香味。第二個實驗就是在實驗室的情況下重複Maillard reaction，首先混合糖份及氨基酸在燒杯裏加熱，加熱過程中就會產生焦化反應，亦會有令人感到「好味道」的氣味。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

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#果籽 #大學 #博士 #煎炸 #陳鈞傑 #生滾 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

#法式洋蔥濃湯🌰🌰🌰
洋蔥攪碎後炒到深褐色產生梅納反應，焦糖化釋出甜味，倒入雞高湯燉煮，再以手持攪拌棒攪拌細緻濃稠，稍微以鹽、黑胡椒調味，直接喝就美味好鮮甜🍲
走假掰法式風，就加塊法式長棍麵包🥖，撒點起司🧀，放進烤箱噹一下 ，幸福濃郁好香甜💕
影音食譜完成囉🎊
🌰食材🌰
洋蔥 (大）2顆（約700g)；
奶油 25g；橄欖油 1大匙
中筋麵粉 1大匙；白酒150ml;
雞高湯800ml～1000ml；
長棍麵包 3-5塊；起司絲 適量；
百里香 1小把；月桂葉 2片；巴西里葉末 適量
鹽、黑胡椒 適量