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如何做出奶香濃郁、天然原味的玉米濃湯呢❓
不額外添加澱粉、麵粉，用天然的馬鈴薯增加濃稠感，再加入炒過的洋蔥因焦糖化反應產生的香氣甜度，這樣做出來的玉米濃湯真的太令人感動啦！保證輕鬆煮出一上桌立刻秒殺的玉米濃湯！
來複習一下，ㄧ次學會兩道玉米食譜唄‼️
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大蒜幾乎是我們家每道菜都會添加的香料，再加熱之後，產生的焦糖化反應，甚至淋上橄欖油進烤箱，最後吃的地中海烤算，都是非常的迷人。

然而只有生吃大蒜的時候，才能夠吃到充滿力量的大蒜素，也要特別注意，如果你的腸胃不大好，生吃的時候，有可能會造成腹部的悶痛，我可是親自嘗試過。

所以要生吃大蒜的時候，最好是生大蒜，配上食物，腸胃會比較舒服，比如說想把生大蒜當成醬油沾醬，配上水餃之類，就不會造成腸胃的負擔，這個是我的小秘訣喔。

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#我愛大蒜
#MM夫妻健康瘦

【澎湖厚片炸花枝排🤔炸物保持外酥內嫩的秘密是...】

只見炸物在油鍋裡滋滋作響
越趨金黃的外皮讓人忍不住食指大動...
炸物咔嚓咔嚓的口感特別療癒身心😇
但你有想過，為什麼外皮炸得酥脆，裡面卻能保持鮮嫩多汁嗎？

油炸過程中，食材表面的高溫會使水分汽化
所以才會導致噴油的情形🔥
這時食材表面會因此變得爽脆
也因「焦糖化反應」產生誘人的香氣（流口水）

當炸物被有硬度的外皮包裹
反而可以避免內部的水分蒸發💦
內部也因水蒸氣讓快速蒸熟
軟嫩多汁的口感跟脆爽外皮的完美組合於焉誕生😎

說到這裡，鄉親應該都跟村長一樣手癢想來炸些什麼了吧🤣
村長誠心推薦悠活超人氣的🦑厚片花枝排
選用澎湖新鮮純花枝打漿，保有大塊花枝
金黃酥脆的霸氣海味🌊嚐過就回不去啦～

澎湖厚片炸花枝排
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🌸食譜：
如何做出奶香濃郁、天然原味的玉米濃湯呢？
不額外添加澱粉、麵粉，用天然的馬鈴薯增加濃稠感，再加入炒過的洋蔥因焦糖化反應產生的香氣甜度，這樣做出來的玉米濃湯真的太令人感動啦！保證輕鬆煮出一上桌立刻秒殺的玉米濃湯！
這次ㄧ次學會兩道玉米相關食譜，第一道是知名速食店的「奶油玉米」，基本上玉米新鮮就很難不好吃了，尤其做法極其簡單。
可以利用煮奶油玉米剩下的牛奶當基底，加入新鮮玉米粒、馬鈴薯、炒香的洋蔥，用破壁機攪打後就是超完美秒殺版玉米濃湯了！
沒有破壁機就用普通果汁機攪打，大概就是細緻程度的不同。喜歡玉米顆粒的口感，記得可以攪打前留一點炒好的，混入打細的濃湯裡，口感層次就更豐富。
用破壁機攪打的優點除了無渣感，營養吸收程度也更好，特別適合牙口不好的老人跟小孩，甚至是一些癌症病友，可以讓營養的吸收更全方位！

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.如果不確定買的玉米是否有農藥殘留的，請不要加入玉米葉，或盡量選擇有機玉米。
2.想要口感極為細緻一定要使用破壁機，若一般果汁機會有渣的口感。
3.不洗歡牛奶的可用玉米梗煮水的湯取代。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《奶油玉米》
材料：
玉米3根
牛奶沒過玉米的量
奶油20克
冰糖10克（玉米夠甜可不加）
鹽適量
《玉米濃湯》
材料：
玉米2根（取下玉米粒約200-250克）
馬鈴薯2/3顆
洋蔥1/2顆
奶油butter10克
煮奶油玉米剩下的牛奶500ml
清水200ml（不想太濃甜的可加）
鹽適量調味
黑胡椒粉適量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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特選來自巴里產區的咖啡豆，以半水洗的處理方法令咖啡豆呈蜜糖狀、較醇厚，酸度較低。
將咖啡豆曬至含水量約30-35%時脫去表面硬殼，讓生豆表面直接暴露出來，再以日曬減低其含水量用以防止腐壞及方便儲存。經過二次乾燥方式處理後，使咖啡生豆呈現如沼澤般的深綠色外觀，使酸度偏向低沉及帶有厚實的風味特性。烘
焙程度：Vienna Roast (Classical Italian style) 。

在二爆密集階段，此深度烘焙令豆體浮現油脂，於焦糖化反應接近完成時，衍生出濃郁如巧克力風味，口感厚實，甘香持久。

試後感：打開包裝袋已經有股濃濃咖啡香味湧出來，沖泡後口感香醇厚實，有煙燻味，帶木味，不太酸又不太苦，易入口。

#科學大爆炸 煎牛排還要嗆燒上威士忌，是因為這樣看起來比較帥氣嗎？
當然不只！梅納反應、焦糖化反應、異構化⋯⋯，科學可以讓我們盤中的料理更性感好吃！

延伸閱讀：
如何煎出一塊完美的牛排？
http://pansci.asia/archives/83405
#宵夜文泛科學是不會手軟的