今天Sidney來補家中的貝果🥯糧食,

補了

🥯香草貝果以及黑糖花生麻吉貝果

以下..紀錄貝果比例

🥯香草貝果

⚙️比例

❤️香草液種（香草越靜置香氣越迷人，所以這次製作，將它放在液種裡頭）
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,香草莢1.5根(別問為甚麼多那0.5,因為那0.5是多出來的!那就用掉它!!🤣）

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
❤️香草籽取出與水粉拌勻,香草夾可以舖在液種上(可參考我的照片)
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,

至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️香草貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種 全部
速發酵母3克
上白糖10克(細砂糖也可以，凸顯香草風味，請選用低氣味的糖）
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水150克

🥯黑糖花生麻吉貝果

⚙️比例

❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時
至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️黑糖花生麻吉貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
液種 全部
速發酵母3克
糖蜜molasses 20克
👉糖蜜一般在有機商店可以找到,我在南半球,可以在超市烘焙區或有機食品區找到!
👉一般使用黑糖,用量需要非常多才有香氣,但大量黑糖是會影響發酵的!所以Sidney在黑糖風味製作時,喜歡使用糖蜜,用量少香氣足,也不影響麵糰發酵!

食鹽4克
無鹽奶油10克
清水140克

❤️內餡

鹹甜古早味花生奶油乳酪
帶點鹹味的顆粒感花生醬(我用bega dark roast) 70克
焦糖風味奶油乳酪抹醬(可以參考照片)70克
簡單混拌即可!

❤️❤️不用5分鐘即可完成版!!黑糖麻吉,❤️❤️
糯米粉 30克
玉米粉1小茶匙
黑糖30克(使用椰糖也可以!)
鮮奶80克
水麥芽10克(加它可以防止麻吉易爆開)

*水麥芽英文稱為 glucose syrup,我在南半球一般超市烘焙區都可以看見!
*日文稱水飴,

❤️麻吉製作
食材除了水麥芽,放入淺寬碗中拌勻,
強微波一分鐘,此時已部分結塊!
取出拌勻,因溫度關係，會因攪拌的動作，讓整體已經慢慢糊化為濃稠狀態,
再50秒,至凝固,
取出,趁熱加入水麥芽,
用湯匙拌勻,
可以持續攪拌數次,
會因攪拌次數多寡決定麻吉Q彈度,
*若無微波爐,請入電鍋蒸製熟透!

❤️貝果製作方式
👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入內餡,(香草不需要加內餡)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)

⚙️後發狀態，與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性，出爐之後遇溫差，也會是裂紋要素之一😉

⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,

❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,

👉每一面約30秒,

👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,(香草貝果11分鐘)
上色或手指輕彈貝果表面，有輕脆聲，即可出爐

❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱，沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!

❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!

但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,

👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!

👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果
給需要的朋友參考😉

#裂紋貝果
#香草貝果
#黑糖花生麻吉貝果

早!!!我們家族的處女座生日會！祝我妹的老公&我的再一次生日快樂!!!哈~不要討厭處女座...哈哈哈哈
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這家我都推過N次了快呼叫還沒吃過的朋友生日訂!!!生日真的是要吃整個8月的蛋糕了!!!但今天29號其實是我妹老公的生日，然後再加上我，我妹一生中被兩個處女座給包圍！哈哈，然後整個家庭跟小外甥一起過的生日這樣!!!因為我的外甥他們真的太愛這某某甜點大溪地香草聖多諾黑，他們有夠愛吃那一顆一顆的泡芙，然後非常愛搶吹蠟燭的那刻，但我真的大溪地香草聖多諾吃太多次了，想說家裡兩個人生日，就多訂一個我一直很想吃看看大顆的花神咖啡，店家人超好的還做了字牌幫我插上去，只能說一家甜點店的溫度、貼心感從這裡就很明顯！
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大溪地香草聖多諾黑真的推了N次就真的是好拍又好吃又能客製化！除了基本的圓形、心型，還可以客製數字、英文字、星座符號等，這個真的是美到沒朋友的你哪一個好朋友生日你去偷偷訂這個給他他絕對愛死你！連我外甥吃到都會說：舅舅，什麼時候可以吃泡芙蛋糕！他們就真的超愛這個的！那個泡芙、焦糖、香草、千層等，真的可以說超級無敵完美，吃在嘴裡又會bobobo的這真的好切好吃又好分食！某某甜點絕對就是首推這個～
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然後單純我家外甥太愛這泡芙蛋糕了，我訂給他們吃之外我實在很想吃看看另一款我肖想超久的整顆如片片花瓣，如新娘禮服裙擺蓬蓬裙的然後也超美的「花神咖啡」!!!想說家裡有兩個人、兩個處女座過生日，多訂一個也很ok吧！哈哈，本人真的超美超精緻，上面那都還有晶瑩剔透的亮粉感，我最佩服的是那如花蕊般的設計，竟然是用一顆一顆的花生，超級細心、仔細的排列上去！太精緻、太美了！重點是橫切面下去，那耶加雪菲咖啡慕斯、花生奶餡再加上Spéculoos香料餅乾！真的好好吃喔～而且其實這種2個人一起過生日的話大小也比較適合！這款很可以，意外驚喜的大發現!!!
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總之，看起來很像我又在過生日，但其實今天是我妹的老公生日，我們全家一起過的家裡兩個處女座的生日快樂！哈哈
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完整全價目、橫切面、更完整的心得、訂購方式都一起整理在blog了!!!
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早安早安比較想吃哪一個？大溪地香草聖多諾黑？還是花神咖啡？

德文零食圖鑑#007 🍫 Werther's Original偉特糖

歡迎收看德文零食圖鑑第七集!你知道偉特糖其實來自德國🇩🇪嗎?哈哈哈不知道也沒關係，因為我也是剛剛才知道🤣🤣🤣很容易被它的英文名字誤導嘛👉👈1909年在德國小鎮Werther，甜點師👨‍🍳Gustav Nebel研發了偉特糖。原來是顆有百年歷史的糖果🍬啊!老實說我對偉特糖不是很有愛，實在太甜了🥲，不過偉特糖至今仍在糖果市場裡佔有一席之地，從萬聖節trick or treat的收穫🎃，參加婚禮的喜糖👰，到商店收銀檯前的糖果籃🧺，都可以見到它的足跡。誰說學語言一定要讀課本文章，其實學語言是可以很生活化的，手邊的零食包裝，也可以是你學習的對象，德文零食圖鑑緩慢地來到第七集了，希望大家喜歡這個主題～可以按讚或留言給我繼續畫下去的動力🥰

德文零食圖鑑
Werther's Original德文小筆記📒

➡️Zart und schmelzend!
柔軟入口即化
zart 軟的，嫩的
schmelzen 融化(動詞)
schmelzend 融化的

➡️ Caramelts
焦糖
das Caramel 焦糖

➡️Traditionelle Werther’s Qualität
傳統偉特品質
traditionell 傳統的
die Qualität 品質

➡️ 1 Stück enthält 36 kcal 2％GDA
一份包含36大卡2％每日攝取量
das Stück 部分/件/片段
enthalten 包含

➡️ Zartschmelzende Spezialität aus Werther’s Original Karamell
來自偉特經典太妃糖的柔軟入口即化滋味
die Spezialität 特徵，特餐，美味
der/das Karamell 太妃糖，焦糖

一起在吃零食🍬的過程中，也享受學習德文的甜蜜吧😋

❗️小小提醒：歡迎使用“分享”功能分享我的貼文，但請避免直接使用圖片或內文，需要使用此貼文，還請經過我的同意喔(寫文章畫圖也是很花費心力的)

茲茲堡小日子IG➡️windyinwuerzburg

我的德文零食圖鑑同場加映
小熊軟糖Haribo🐻https://reurl.cc/mLm1V1
小小兵餅乾Leibniz🍪 https://reurl.cc/j8n0xD
Toffifee巧克力🍫https://reurl.cc/Nr7e3k
Kinder建達巧克力🍫https://reurl.cc/0jrNYK
Milka妙卡巧克力🍫https://reurl.cc/KAagyq
Kinder Happy Hippo 建達快樂河馬🦛 https://reurl.cc/no886D

我的中德line貼圖在這裡⬇
[這是一個中文和德文的貼圖2]
https://line.me/S/sticker/8761805
[這是一個中文和德文的貼圖]
https://line.me/S/sticker/1416551

我的德國旅遊圖文書---心德筆記在這裡⬇
博客來連結👉 https://goo.gl/qPRLhy
誠品連結👉https://goo.gl/xY7hbc
各大網路及部分實體通路皆有上架喔😀

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充滿香料的印度咖哩，對健康也很好👍
今天介紹簡易版的奶油雞肉印度咖哩，家裡有傳統電鍋就可以做。

因為省去手炒洋蔥的步驟，因此雞肉的調味顯得特別重要。
將雞肉事先醃漬，以及用果汁機打出綿密感，兩者交互就能做出相當美味的印度咖哩。

不用開火，基本上就是零失敗料理，非常簡單。
這次我做的是2人份，如果家裡人口多，可以再自行調整份量。

同場加映⬇️
傳統的作法 https://tasty-note.com/butter-chicken-curry
芒果甜辣印度咖哩 https://tasty-note.com/mango-keemacurry/

你也可以自製咖哩粉⬇️https://tasty-note.com/curry-powder
家裡庫存的手炒焦糖化洋蔥也可以用⬇️https://tasty-note.com/ameiro-tamanegi

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團購期間：2021.6.2(三) ~ 2021.6.9(三)
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
LINE官方帳號：@tasty.note(一定要加＠喔)
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/easy-butter-chic…hout-stir-frying/

★你需要準備的食材★
●醃雞肉
雞腿肉---150g
無糖優格---2大匙
咖哩粉---1大匙
蒜末---2瓣
薑末---1節
●腰果水
腰果---20g
水---100cc
●調味料
牛奶---100cc
番茄罐頭---1/2罐
洋蔥---1/2顆
奶油butter---20g
咖哩粉---1大匙
●起鍋前調味
鹽巴---適量

★小撇步
這次我用的是自製的咖哩粉，裡面沒有含鹽巴，所以最後我用了2茶匙鹽巴調味。 如果你使用的咖哩粉本身有鹹度，請自行調整用量。 做好後如果覺得番茄的酸味太強，請在拉長加熱時間。
家裡如果有手炒焦糖化洋蔥的話，一同加入更加美味喔！

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#咖哩增強免疫力 #印度奶油雞肉咖哩 #大同電鍋 #防疫不無聊

首次和葉子外宿～
平常我們是咖啡廳好夥伴，剛好都在台中就一起拍了grwm，來和我們一起準備外出！
外宿蠻好玩的，我們的化妝品用的數量真的有點差距😂在列資訊欄時差點被笑死
下次可以再嘗試不一樣的主題來拍拍🥰

＃宇晴 #yuching #GRWM


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🎵Music


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正統的義式瑪奇朵是濃縮上面點綴上兩三茶匙的奶泡，是一款非常濃厚的咖啡品項，不是拿鐵配上厚泡淋上焦糖的焦糖瑪奇朵喔（笑

影片裡的英文用法和咖啡作法偏向澳式咖啡文化，大家可以參考✌︎︎

Officially, “Macchiato” is espresso with 2or 3 tsp foam on top.

However, generally people misunderstood “Macchiato” as “Caramel Macchiato” which you can get it from Starbucks.

But they are different actually 🤓