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煮焦糖時可以攪拌嗎? 吱滋老師來破解妳迷思

是的，煮糖水的時候如果攪拌，的確會反砂，但為何我還是堅持要攪拌呢? 首先我們先來了解焦糖化反應是什麼? 焦糖化反應，字面上的意義，就是糖加熱脫水， ...

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