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「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣？你一定不知道

一般焦糖醬是將糖熬煮，一直到焦化才熄火，然後倒入鮮奶油等乳製品；而牛奶焦糖醬，是先以小火慢慢煮煉乳數小時，加熱時已經含有蛋白質，烹飪的溫度也低於 ...

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