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焦糖甜而美味但這些你知道嗎| 讀書筆記7 - 字媒體

直觀地來說，我們用砂糖製作焦糖的過程，是焦糖化反應，是糖分子受熱發生的反應；而我們把擠好的馬卡龍送進烤箱烘烤，還原糖、蛋白質共同參與，烤出香氣 ...

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