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「焦糖化反應機制」+1 - 藥師家

蛋炒飯也是一種梅納反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒會因 ... ,2019年4月2日— 煎牛排時散發的香氣， 烤麵包表面的金黃脆皮， 焦糖烤布蕾上的香脆 ...

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