除了新鲜猪肉美食，他们也有自制加工冷冻食品供你选购。 Ben's Diner is open for 𝗪𝗮𝗹𝗸-𝗶𝗻 𝗧𝗮𝗸𝗲𝗮𝘄𝗮𝘆𝘀 During 𝗠𝗖𝗢 𝟯.𝟬 Business Hours: Lunch: 12 noon to 2 pm Dinner: 6 pm to 7:30pm ( Closed on Saturdays ) @Ben's Diner Restaurant 43-G, Persiaran Mahsuri 1/1, Sunway Tunas, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang 《＃让味道说话》全猪宴BEN'S DINER 这家在工业区外围经营快十五年之久的BEN'S DINER，一向拒绝做外边到处可见的本地化西餐，主厨BEN周明添可以说是槟城做西餐而不走主流风格的先驱之一。 记得第一次造访这里是我外国留学回来的哥哥带我来的，由于他们有着相同的话题，所以一见如故。 记得那时哥哥对我说过，到外国人开的西餐厅用餐，千万不要跟店家要求番茄酱和辣椒酱，那是很失礼并不尊重厨师的。 虽然说BEN不是外国人，但由加拿大回流的他，做事方式都和外国人无异。懂得他的食物的客人人，都会感受到他对他的食物有着绝对的认真和不妥协。当然老板娘还是会准备两者来方便客。 #猪肉的每个部位都有各自的最佳的烹调方式 BEN爱吃猪肉，他最拿手的是煮猪的料理，每一个部位他都能做成佳肴。在这里你可以找到你最喜爱的部位，猪的脸颊，肋排，猪脚，花肉，还有一些甚少会吃到的，原来也可以做成那么不一样的好吃。店里也有少量其他如鸡羊，是为不吃猪肉的同行客人而准备的。 #什么是Diner Dinner是晚餐，Diner是美加式的小餐馆，主要是休闲用餐。BEN再介绍道，他这里主要供应Comfort Food,即"舒適食物"，是当你心情不好時，吃了它后可以滿足你的身，心，靈的食物，吃了它你会倍感舒坦的食物。 确实，我就是他那一代的人，一试过他煮的肉酱后，吃别人的甚至是自己煮的也已经索然无味。那滋味是那么夸张的让人朝思暮想。不信你可以去试一次，就点最基本的肉酱意粉就好，不用说什么al不al Dante,那已经不重要的了，不怕失礼说一句，我恨不得把那肉酱拿来当汤喝才解恨，这代表我对这美味的喜好。 #传统技艺坚持不走捷径 BEN的烹调技艺属于传统西式的，会做一些法式法式肉酱Terrine和一些传统酱料和汤让外国熟客带回家，基本上店里卖的他都自己做，不用浓缩即食的酱粉，就这一点我想当崇拜和尊敬他。 #小两口小本经营 真正的男煮内，女主外，小店开业十多年，每年只微调价格，近年视乎甚至没有再调价，所以人手方面只是俩夫妇照应着经营。 当我第一次开口邀请要访问他们的餐厅时，周太太婉拒了我的好意，怕一下子忽然太多人来而招呼不过了，会得失了客人，又怕热潮过后新客人和老客人因为长期没位子反而流失了。 我想了想她所担心的也不无道理，我也是做餐饮，这个我也经历过。 第二次，确实太想念BEN的烤肋排，再度回去，这次周太太推荐新菜焖烤猪脸夹，这次我把盘子舔得干净。 付钱时我再度邀请他们做访问，说那么好吃的东西，不告诉更多人那该有多么可惜。不然，我在文章里写明，这里只有两人服务，若想吃美味佳肴，就做好耐心等待的准备，然后再把这里的菜介绍得更详细一些，让客人在来之前就知道要吃什么了，那可好? 周太太听罢，说她要问问BEN的意思，片刻BEN从厨房走出来，看在我的诚意上答应了我。 #来这里就是冲着肉食 Ben's Diner的餐牌代表着Ben主厨的履历，三十多年来的精益求精，每道菜若不是他的看家本领，他绝不拿出来奉客。多年后再度造访，精选推荐了几代道BEN的拿手好菜，吃得让我回味无穷。 #SOUPS 汤 奶油蘑菇浓汤，店里的常驻汤品，开店至今Ben一如既往坚持自己从基本开始煮汤，不用罐头也不用即食汤包来省略工序。鲜奶油把炒香的蘑菇，洋葱，马铃薯炖煮成的浓汤，洒上炒过牛油的面包丁，吃起来更添口感和香气。 经典奶油番茄浓汤，自煮的番茄浓汤如今在已不多见，记得以前在高级西餐厅里这一道汤特别流行。这里的浓汤煮得不太酸涩，浓郁的番茄味喝着顺口，特别开胃。我喜欢这个味道。 #MAIN COURSES 主菜 ＃烩猪脚配自制马铃薯泥和德式酸菜 主厨以秘方盐水将猪脚腌制两天入味，煎烤过后在汤汁里再用小火炖烩四个小时，令猪脚变得软糯而不烂，吃时胶口而不粘牙，我最爱这种口感。口味够味而不太咸，里面加了香草，满口留香。一口肉一口酸菜去腻，满足到顶点。 ＃香煎猪五花配自制烧烤酱和黄芥末酱 这道是店里的招牌菜，猪五花经过腌制入味，大火把肉煎至外酥内嫩。肉香伴随油香，蘸着随餐的酸甜烧烤酱和提香去腻的黄芥末酱，吃着每一口，与我的味蕾缠绵化不开，差一点不把我自己的舌头也给咬了。吃这道之前请记得闭目，先深深地闻闻那香气，方才开始大快朵颐，美食的享受仅此而已。 ＃酱烤猪肋排配新鲜沙拉马铃薯 猪肋排烤制时反复刷上浓浓的烧烤酱，把层层的滋味注如肉中。每一寸都被烤得软嫩离骨，酸酸甜甜咸咸的，我最爱那带软骨的，很快的几块肋排也被我吃剩骨头。 ＃烘肉卷配波罗尼斯肉酱和新鲜蔬菜 这是一道美式的自制午餐肉

烟花放了 祝福说了 年也跨了 到我总结我的2017：- 1）一向没什么广告缘的我接了四支广告 （RT Pastry, Yes Academy, Panasonic Sky Series Air-conditioning, Watsons） 2）时隔两年后回归电视剧，拍摄 «假面2» 某单元的主要角色之一，感谢监制。 3）参与了三部舞台剧：«35» 与号称票房保证的导演及好几位前辈合作，尝试了不一样的表演和演出，好玩+过瘾; «9零» 音乐剧（请看4）; «北京人»第三次和颜导合作，遇到了很好玩的演员，每天都嘻嘻哈哈的，导演也不骂人了，演出时观众群里少了一些熟悉的脸孔，表演时学着说北京话也没说好，演出前大大的改动更是吓死宝宝，不过大家还是很厉害的完成了。 4）制作了一部音乐舞台剧 «9零»，第一次参与了多个岗位的工作，过程中碰好多钉子好多紧张的事情好多控制范围外的事情，可都携手走了下来。帮助我的人，感谢你们，成就了我。 5）广播剧演出比起2016减少了，但在那儿圆了一个心愿 --- 演了一部关于前世今生的戏，很爽，成品也很棒！ 6）遇上一群敢死队和爱我的人，都是超棒的音乐人，替我做了好多好音乐，有专辑的，有音乐剧的。感恩。 7）在没什么资金的情况下发了两首单曲，拍了两支MV，正式以歌手身份在乐坛出道。 8）设立了自家公司，短短9个月内Ex师弟离开了，找到了合作伙伴，公司合伙人，棒棒的艺人，临跨年也找到了公司运营的基本消费，至少接下来这一年不会饿肚子。愿2018公司会更好。 9）成了 SMTS + QueenFei 的代言人，产品是真好用，脸的肌肤修复得很快。感恩。 10）参与了一部马来西亚青春校园偶像网络剧 «本来只想暗恋你»，播出效应不错，在里头演了一个一直都想演的角色，拉子一名，真的很自在。 11）第一次参与了世界宣明会 «饥饿30» 的活动，还有各个学校的自办营，担任表演嘉宾。 12）完成两个主持活动，一个是甲洞华小的教师节感恩晚宴，一个是丘丘丘沁偉的音乐专辑发布会。 13）担任了书香书展中学生戏剧比赛的评审之一。 14）之前参与演出的电影终于上映，一部是何宇恒导演的 «Mrs.K»， 一部是高志森导演的 «女人永远都是对的». 15）接了三部电影，一部新年贺岁电影的客串演出，一部新年贺岁电影的主要演员之一，一部即将要开拍的中文电影 （马来导演）。 16）之前参演的电影 «Aqerat 阿奇洛» 在东京影展创下辉煌成绩，IMDB rating 7.3，真棒。 17）以歌手身份凭着 «Who Am I» 入围了 Neway K 歌榜颁奖典礼 «我最喜爱杰出新人奖». 18）在美国的中小国际影展上凭着独立电影 «宠我» 拿了四个演员奖项，真心觉得只是幸运。 19）也是因为独立电影 «宠我» 而提早实现了我到美国的心愿，经历了好多第一次，反正就是奇遇记，要知道的可以翻回我旧的 PO 文。说真的，我绝对没有那个经济能力去到那里用 x4 兑换率的钱，感谢出品人。 20）因为广播剧朋友的一句话，答应了参演澳门旅游局的短片比赛，远赴澳门拍摄，吃了很多美食，认识了一群用心做事的朋友+圈内精英，很开心的拍摄过程，最后我们的组被选为冠军作品，感恩。 21）去澳门的时候顺道去了一趟香港，见识了许多传说中的事，又一奇遇记。想知道的可以去看回我之前的 po 文 。 22）第二波单曲 «90后» 的制作特别艰难，对它的出世特别多感触。 23）上了各大电台，报章，杂志，节目进行了各种访问。 24）开始玩抖音，回响好像不错。 25）遇上好的歌唱老师，唱歌方面得到许多启发，也进步了许多，是好事。 26）表演上越来越没自信，不知道为什么。 27）还不习惯歌手的身份。 28）找到一家很信赖的美容院，其实就是发小的大姐的生意，上镜美美也靠她们定时的护理。 29）头发换了几次颜色，越剪越短，不想留长发了，除非有需要。感谢我的发型师。 30）依然是个调酒实习生，只是学习及上班的时间不比以往多。 31）没在教舞蹈课了，学生要考试，我的时间也不允许。 32）说好要学吉他却始终没进展，是该空出时间来学习练习；说好要上的舞蹈进修课也因为没钱没时间到现在也没开始；说好要继续上的表演课也因为凑不齐学生也上不了了。 33）重心偏移了，自觉今年在表演上没放什么心思，该进步的保持着，该保持的却退步了，反省吧，行动吧。 34）越来越容易生病，胃酸问题较为严重，2018要进行体检。 35）染了金发后被警察拦了几次，两次问我性别是男是女，一次查我国籍以为我是国外人，一次查我车牌以为我偷车。 36）太忙的一年，健身房没时间去，好不容易保持下来的瘦身材在下半年失守，上上下下平均胖了两寸 OMG。幸好还保住了与朋友见面的时间。 37）头脑越转越慢，记忆越来越差，感觉上心灵需要一点呼吸的空间。 38）欠下了很多人情债和钱债，感谢各个债主的帮忙，大恩大德无以回报，欠你们的我一定会还。 39）又经历了身边的人离开，珍惜生命。 40）开始学会把很多的话留在心中。 2017 年，经历了不少起伏，得到了许多，也失去了许多，我不爱太过于忙碌的生活，因为那会让我错失太多珍贵的时刻。感恩天依然待我不薄。 来到 2018，答应自己必须把该做的事情做了，人生短短几十年，浪费一天就短了一天的生命。认真工作

震惊！为什么那么多的优秀歌唱家突然唱不了歌! 有些歌唱家一直唱得很好，但是突然不能唱了或者不动听了，与哪些因素有关？ 中央音乐学院嗓音研究中心韩丽艳医生答： 根据我近30年对演员、歌手嗓音问题的临床观察和一些歌唱家的接触、交流以及声乐文献资料的查阅，歌唱家突然不能唱或者不动听与以下因素可能有关： 一、使用过度超出了声带疲劳耐受程度而出现问题 有一位著名的男高音歌唱家，在他40几岁时患上了严重的“喉肌弱症”，这种病症表现为声带结构正常，没有小结、息肉等影响声带闭合振动的病变，但一唱就哑，耐受力不好，高音破，经过6年每天40分钟的呼吸训练才得以恢复歌唱。 那么导致“喉肌弱症”的原因是什么呢？我个人认为与使用过度（overuse）有关，所谓的使用过度不仅指使用、演唱的时间过长、唱高音过多，还与其使用的方法或技术不够节省有关，最常见的原因就是过多地使用“本钱”—“嗓子”来歌唱，而不是用“利息”即“气息”推动声带和腔体共鸣来歌唱。 这位歌唱家天赋条件非常好，但没有经过专门的音乐学院训练，他歌唱的恢复恰恰是通过气息的运用而得到解决，这也应验了我们常说的“气是声之本，无气便无声”，“大多数嗓音问题的出现是与呼吸支持不好、动力用错了地方有关，即过于用喉内声带周围或声带以上声道肌肉代替声门下气流来推动声带发声有关。”戏曲界所谓“塌中”现象恐怕也是这个问题。 二、声带出现了病变、损伤或胃食管反流导致音质出现异常 歌唱家跟我们普通人一样也会受到疾病的困扰，其中对音质影响最大的还是声带出现了问题，而声带就是两片薄的肉片，表层是皮（复层鳞状上皮），中间有筋（胶原纤维和弹力纤维），里面有肉（甲杓肌），当人们咳嗽、打喷嚏、大声喊叫或用力发声时会导致声带粘膜下毛细血管破裂而出血，出血吸收不完全就会变成了血肿（出血性息肉），息肉如果长在声带边缘，就会造成嘶哑或失音。 2010年上海世博会期间挪威著名女歌手就因声带粘膜下出血造成音质嘶哑、高音困难，而不得不减少或停止演唱；某位少数民族男高音歌唱家高音曾经非常方便，后来高音只能唱到f２，喉镜检查发现他单侧声带充血，待充血吸收后发现他声带粘膜下长有囊肿，后来经过微创手术和发声训练嗓音得以完全恢复；还有一些歌手因胃食管反流的影响出现了声带表面或周围粘液组织覆盖，造成歌唱发声困难，这种情况不得不采取控制饮食、避免味道过浓的食物、睡前3个小时要空腹等措施，必要时还要服用抗胃酸反流的药物比如奥美拉唑、安贝拉挫得以缓解症状。 因此如何避免声带受伤、如何控制胃酸反流、如何避免感染对歌唱家嗓音健康的维护来讲也是十分重要的课题。 三、使用不当特别是演唱自己力所不及的作品（声部和声种问题的把握） 当我们翻开欧洲声乐发展的历史特别是读到“戏剧男高音”这一章节时不会忘记一个人的名字，杜普雷（G. Duprez,1806-1896），正是他发明了“戏剧男高音”这个声种唱法，他30岁就出名了，只可惜43岁就不能歌唱了；另一位“面罩唱法” 的倡导者之一，波兰人雷斯科(Jean de Reszke, 1850-1925) 因演唱瓦格纳歌剧中戏剧或英雄男高音一角，齐格弗里德和特里斯坦造成失声，34岁时由男高音改唱男中音，50岁时放弃了演唱改为教学；前不久德国的一位男高音来国家大剧院演唱瓦格纳的《唐豪塞》，也出现了嗓音疲劳、嘶哑、演唱费力的问题，尽管他身材高大、魁梧，但会厌、声带、咽腔都属于偏小号抒情男高音的结构特点，加之他身体和技术上出现了一定的问题，特别是缺乏良好的呼吸支持，导致他开始排练时唱得还不错，可是到最后演出时却力不从心，很为他感到难过和遗憾。 这里我不得不提到两位二十世纪非常著名的男高音歌唱家的名字，一位是大抒情男高音（Spinto Tenor）的帕瓦罗蒂先生(Luciano Pavarotti 1935-2007) ，尽管他的身材也相当魁梧， 但他知道自己的声种不属于戏剧男高音，因此拒绝演唱瓦格纳歌剧中较重的角色；另一位具有戏剧男高音特点的多明戈先生（P.Domingo,1941--），他也只是偶尔演唱瓦格纳歌剧中一些较为抒情的角色，他们这种明智之举，值得后人效法。 四、情绪、情感问题 大家都不会忘记一位为艺术、为爱情而生、有着非凡的嗓音条件和戏剧表演天赋，被称为二十世纪歌剧女王的全能女高音歌唱家玛丽亚﹒卡拉斯（Maria Callas 1923-1977），她是怎样离开了歌剧舞台，离开了热爱她的观众朋友们，54岁就离开了人世间。 她自己的回答是：“first，I lost my voice, then I lost my figure and then I lost Onassis!” 。嗓音（歌唱事业）在她生命中有着如此重要的地位，遗憾她因爱情而放弃了歌唱，然而她也因爱心灵受伤，实在令人悲叹和惋惜。 总之，导致歌唱家突然不能唱或者不动听的因素有很多，其中使用过度、声带病变、使用不当、声种问题、情感因素可能是比较常见的原因，通过以上对某些歌唱家的个案分析希望能够引起大家的注意，并以史为鉴，以此为戒。 歌唱大讲堂,好歌大家唱 科学歌唱 快乐歌唱 健康歌唱 幸福歌唱