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咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係 - caffesme

眾所周知，水分從咖啡豆的表面開始流失，咖啡豆表面的溫度由於烘焙而升高，水分跟著蒸發，而豆子中央的水份則逐漸向豆表移動，這個原理大家可以自己動手做 ...

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