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抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法

此烘焙曲線圖與反應溫度為參考範例，實際情況會受生豆重量、含水率、烘焙 ... 梅納反應與焦糖化反應，讓原本沒有味道的咖啡豆飄出融合焦糖、可可、奶油等濃郁香氣。

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