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【食力】酸、苦、甜、澀、香！咖啡為什麼能有這麼豐富的味道？

而隨著咖啡豆中的蛋白質及胺基酸成分在梅納反應下逐漸減少，在咖啡烘豆的第一爆開始前，同樣以咖啡中的醣類作為反應材料的焦糖化反應也同時在進行著，當 ...

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