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烘焙的回饋Part.6 梅納反應梅納反應與焦糖化

咖啡烘焙就跟烹煮食材是一樣的道理，需要將火力控制好，然後在最佳的反應溫度中放入食材，然後讓火力與溫度慢慢交織出複雜的香氣與風味！ 梅納反應就是 ...

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