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咖啡烘焙(茶業改良場)

三）一爆降火階段：爐溫升到180℃左右，細胞裡的糖開始進行焦糖化褐變反應，胺基酸 ... 五）冷卻：約2~3分鐘豆子溫度需降至170℃，若無迅速降溫，冷卻時間延後到5分鐘後 ...

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