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焦糖化反應溫度
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梅納反應跟焦糖化到底差在哪?一次搞懂原理與五種實用範例
焦糖化 VS. 梅納反應到底怎麼發生? 常有人說焦化洋蔥是「焦糖化」(caramelization),但其只有單純含糖的食材才會發生焦糖化,蔗糖 ...
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