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焦糖甜而美味但這些你知道嗎| 讀書筆記7 - 字媒體

（2）焦糖化反應溫度更高，一般是160-180℃（但與糖的種類有關）；美拉德反應的溫度要低很多。 直觀地來說，我們用砂糖製作焦糖的過程，是焦糖化反應，是糖 ...

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