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油炒或水炒青菜，到底哪個比較好？其實挑對烹調油都好！

根據食品化學期刊（連結）的研究，確實在青花椰菜的加工中，破壞維生素最嚴重的就是殺菁這個步驟，就會讓維生素C流失42%。這流失可能來自於熱破壞，也 ...

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