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炒青菜是招牌菜色之一？為何台灣料理大多是用水煮 - 元氣網

例如青菜最常見作法為水煮及油炒，若以水煮，煮熟後會拌鹽、醬油或蒜吃，有豬油時才偶爾加一小匙來拌燙青菜或拌飯食用。 <br />圖／摘自《台灣菜的文化史》

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