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湯種公式
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第一周Part1 【水溫.溫度冰量計算.酵母.攪拌.直接法】
第一種製作麵包的攪拌方法。 一、麵包第一步, ... 可以假設FF為一值,代入公式,經過2-3次攪打修正。 ... 例如換成中種法,就要重新計算中種摩擦溫。
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