[爆卦]湯種失敗原因是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇湯種失敗原因鄉民發文收入到精華區:因為在湯種失敗原因這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者cutepear (隨緣嚕~~)看板cookclub標題[心得] 軟到不行湯種吐司,失敗!時間S...

湯種失敗原因 在 偶然?占心|感情合盤|催眠培訓|調頻療癒|AcBars Instagram 的最佳解答

2021-09-24 14:14:34

半途而廢為什麼不行? ⁡ 在過去我們因為教育觀念而學習到,半途而廢是不好的、是可恥的。放棄是會導致失敗的、不可以三分鐘熱度,這樣很糟糕~等等想法。如果堅持是一個美德,那中途放棄就變成一種社會道德及認知上的約束。 ⁡ 我在做療癒或是催眠個案時,大約有9成以上的案例都因為這樣的限制性信念,讓自己一直生活...



雖然是失敗品,跟大家分享一下
製作湯種麵包時,比例要拿捏好ㄚ!
不然就變成軟,軟到不行,軟到無力的湯種吐司!

http://cutelaiya.pixnet.net/blog/post/29325911 圖文版

昨天利用新的方式製作,結果一整個軟,軟到不行,軟到無力,看了一整個就是

先來比較最近做的吐司~

左:半成功,湯種吐司(沒發好,但可以吃、不會太乾太硬)   
  湯種:麵粉1杯、牛奶125ml
     牛奶滾熱與麵粉豁在一起,放涼入冰箱,隔天與麵糰混合使用
  麵糰:麵粉2杯、蛋1顆、酵母1.5小匙、鹽1/2、糖4.5大匙、牛奶80ml、奶油40g 
  為啥說半成功呢?因為沒有發好

  推算原因應該是
  因為我想讓奶油快速溶解,所以直接用牛奶加熱,結果放涼放的不夠久,
  所以酵母不開心
  用同樣的比例配方製作,等待奶油冷卻時間再加長,有成功!兩個相差快10公分
  口感也有差,成功的當然比較好吃嚕!可惜沒圖沒真相!


右:完全失敗,軟到不行湯種吐司
湯種:麵粉1杯、水625ml(麵粉:水=1:5,這做法是65度湯種)
     因為家裡鮮奶喝完,只能用水嚕!
     麵粉、水攪和在一起,煮到可以攪成漩渦的濃稠狀,約65度
  麵糰:同上,但以水取代牛奶、沒加奶油改用2大匙橄欖油

前一晚煮湯種,總覺得好像太稀,但抱著實驗精神,還是給他跟麵糰全下進麵包機
結果可怕的事情發生哩!

烤好時,總覺得表皮顏色好怪,結果一從麵包機倒出來,
整個軟阿,軟到站不起來,軟到心好痛~
因為這都是日清山茶花做的,貴貴貴~ 
以下畫面都沒有經過人工擠壓
一出吐司機就打回原形的湯種吐司

我沒有包夾心,居然搞的很像有包奶油餡,那個是麵糊、是麵糊......
為啥會沒熟?這真是太神奇了啦~

仔細回想整個過程,再辜狗一堆食譜,哇災哩!
湯種太多啦~
多到一整個無力,所以下次製作湯種的比例要再減少
下一回製作1/3杯麵粉比例的湯種試試看,成功再分享嚕!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.92.231
yyouu:液態材料太多了 如果換成水跟橄欖油 就要減量 12/13 11:11
yyouu:吐司機的土司對我來說真的太軟 我需要自己再揉一陣子才烤 12/13 11:12
rodi:那個湯種太誇張了 你煮那麼多 可以做好幾條12兩土司耶 12/13 13:23
meisterhaft:用麵包機打麵團? 雖然現在是冬天~建議還是用冰的液體 12/13 16:34
meisterhaft:材料 固態奶油等打到拉開大概是粗鋸齒模再放下就好 12/13 16:35
meisterhaft:很快就能吃進去的 液態油為了操作方便才最好在一開始 12/13 16:35
meisterhaft:就投入 第二次的湯種真的放太太多了~ 12/13 16:36
meisterhaft:我最近用麵包機打麵團都是用冰砂液體 12/13 16:36

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