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麵團麵種換算表(直接法<>湯種<>中種<>液種)

水份是用65-70%計, 視乎是否熟手技巧還是新手, 更關係是不同麵粉的吸水量。 而糖則是我的上限了, 250g粉用16g糖, 再多的話太不健康。

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