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古早味「白菜滷」！扁魚煮出鮮味 - 阿波罗网论坛

五星級台菜主廚沈文山表示挑選烘乾扁魚，宜魚身完整的。處理前也不用再洗，只要用剪刀把它一開二，最重要是炸酥後的扁魚，要用米酒噴，才會更香酥。煮白菜 ...

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