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添小蘇打粉助肉質變嫩害人？ 食藥署：食用級無害人體

小蘇打 可與肉中的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度增加，達到肉質軟嫩的目的，但若添加過量，則會產生鹼味而影響品質。 目前大多改以水果 ...

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