「韓國美型Neoflam陶瓷不沾鍋-Sherbet蜜桃雪酪粉」開團囉
#少女心大噴發

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這個已經被問很多次了！、美型Neoflam陶瓷不沾鍋(Sherbet蜜桃雪酪粉)，漂亮的顏值很吸睛。這次開團一共有四款鍋型: 22CM雙耳湯鍋、18CM單柄湯鍋、26CM平底鍋、30CM炒鍋。每個都好看又實用。

❤️30CM炒鍋+玻璃蓋 ＃超實用
如果只想買一款平底鍋，首選是這款30CM的炒鍋。它的底面積設計比其他品牌的不沾炒鍋，來的大許多。且附鍋蓋，很適合中式料理。這個尺寸可以煮一家四口分量的水餃(30-35大顆水餃)。 我也喜歡做一鍋到底的炒烏龍麵，防疫期間這樣煮真的很方便。拿來炒菜時，也可以炒大份量蔬菜，不怕菜葉跑出鍋子。手感握起來也很好，重量對女生而言也不重，真的超級推薦。

❤️26CM平底鍋(無玻璃蓋)
這款鍋型的深度比其他品牌的平底鍋，來得深一些。在煎煮時，不用擔心油噴得瓦斯爐到處都是，翻炒也方便。我通常拿來煎鬆餅、或油煎類的食物。

❤️22CM雙耳湯鍋+玻璃蓋
容量2.8L的湯鍋，煮小家庭人數的湯品或滷肉，分量剛好。 我喜歡用來煮泡菜豆腐鍋還有肉骨茶湯, 四神湯等等都很方便。而且雙耳設計，好端好拿。鍋身可以進烤箱，如果想做千層麵、或烤英式農舍派、英式鮮魚派，都可在食材炒好後，直接放烤箱烘烤，適用烤溫180度到200度，不要超過200度。

❤️18CM單柄湯鍋+玻璃蓋
這款鍋型，容量1.8L，單柄設計，很適合拿來煮卡士達醬、焦糖醬、牛奶醬等。當然也可煮2人份的湯品或泡麵。

❤️辣媽最推薦組合:
如果預算夠，且喜歡全套搭配的朋友，4鍋大全配組合很可以！對常常煮飯的煮夫/煮婦們，鍋子永遠不嫌多。買這四款鍋型，一定會用到。此外，還加送同色系粉色湯勺、鍋鏟、漏網3件組，很超值。

❤️料理入門推薦組: 推薦2鍋組合A，有30CM炒鍋+22CM雙耳湯鍋。這兩款鍋型，非常適合我們台灣的料理習慣，通常台灣的瓦斯爐，是兩個爐具，一個用作炒菜，一個煮湯。一樣加送同色系粉色湯勺、鍋鏟、漏網3件組。

❤️單品最推薦: 30CM炒鍋+玻璃蓋。如果只想單買一個鍋子的朋友，一定要選這個炒鍋。

辣媽使用這系列『物理性陶瓷不沾塗層』鍋具的心得：
跟其他平底鍋(類似鐵氟龍不沾鍋)比較起來，陶瓷不沾的鍋具在煎煮的時候，需要的油量有稍微多一點點。要稍微用中小火預熱一下，再打雞蛋。 一開始我有點不習慣，但使用一陣子之後，就變得很順手，而且陶瓷不沾鍋使用起來，的確令人安心很多。 再加上他的顏值實在太高，會自發性地願意好好保養她。

下面介紹Neoflam陶瓷不沾鍋(Sherbet蜜桃雪酪粉)的特色。

📌物理性陶瓷不沾塗層，不含PTFE與雙酚A
使用獨家的奈米塗層技術，將陶瓷原料(二氧化矽)製作成不沾塗層，而這些陶瓷原料，主要成分是天然礦物與砂石，不含PTFE與雙酚A。對於喜歡不沾鍋，但卻又不想買傳統不沾塗層的朋友，Neoflam陶瓷不沾鍋，是很好的選擇。

📌美型又優雅的設計
看了就開心，美麗又優雅的整體設計，從鍋子的深度、弧度、到把手，比例真的很不錯。整組鍋具，非常適合當作入厝禮，但我強烈建議，一定要先買給自己。即使不是粉紅控的我，看到也很喜歡，連我家少女也說很美。

📌適用各種爐具
瓦斯爐、電爐、電磁爐、IH爐，也可放冰箱。而且雙耳湯鍋鍋身，可以進烤箱唷! (烤箱耐熱溫度為180-200度左右)。如果您家中式電磁IH爐具，這組鍋子可以放心使用。

📌高效率導熱性，中小火做菜即可
使用獨特的鑄造方式，導熱效能高，因此中小火做菜，就很有效率。另外，為了延長陶瓷不沾鍋的使用壽命，強烈建議用中小火做菜就好，不要像用阿嬤牌鐵鍋大火快炒，因為陶瓷塗層在大火下，容易產生眼睛看不見的裂痕，容易變得不沾。
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使用注意事項:
(1)使用前需開鍋，開鍋方式很簡單，簡單清潔後，加水至八分滿煮沸，擦乾後簡單抹一層油，就可以使用。
(2)建議要養鍋，每次鍋子清潔完畢，完全乾燥之後，簡單抹一層油再收起來。這樣可以延長不沾鍋的使用壽命。
(3)請用矽膠材質或木質的鍋鏟、湯勺或漏網，不要用鐵的，避免刮傷陶瓷塗層。清潔時，也建議用軟性菜瓜布搭配中性清潔劑。如果鍋底沾了食物，無法簡單清除時，請使用小蘇打泡水一段時間，然後再後續清潔步驟，千萬不要用硬質菜瓜布刷。
(4)陶瓷不沾鍋，仍屬於消耗品，通常使用期限為1-2年，為了延長這款美型陶瓷不沾鍋的壽命，#請注意上面的保養方式，並且 #中小火烹煮。

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👉開團時間2021/06/28 00:00
👉結團時間2021/07/04 23:59
👉出貨時間: 預計8/5開始出貨，最晚出貨日為8/25。
👉運費: 本島免運，本方案無法配送外島，限台灣本島配送
👉付款方式: 匯款/信用卡/信用卡分期(免手續費)
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在植物類的健康食材中，除各類蔬果可選擇之外，「蕈菇類」也是不可忽略的要角。特別對於蔬食者，菇類食物，不僅可補充營養增進健康，不同品種配合不同料理方式，更能在餐桌上變幻出一道道截然不同的美味佳餚！

台灣由於卓越的培植技術，可謂蕈菇天堂；其主要產地分佈在台中新社與南投埔里的周邊山區，品質精良，鮮美可口。菇類中9成是水份，脂肪幾乎為0，熱量非常低。多具有咬勁口感且易有飽足感，不僅可滿足口腹之慾，還能有控制熱量的好處

菇類比一般的蔬菜含有更多的維生素B與維生素D。維生素B1可幫助糖份代謝與恢復疲勞，維生素B2可幫助脂肪代謝以及造就健康的肌膚與頭髮。亦富含胺基酸類，特別適合正值發育期的孩童。而在纖體輔助食品裡常見的鳥胺酸，不只有燃燒脂肪，還能幫助肝臟運作，對於恢復疲勞或預防宿醉是很好的營養素。此外，GABA在菇類中(尤其是鴻喜菇與雪白菇)的含量也十分豐富

菇類主要的成份為多醣體，多醣體是由多個單醣體連接而成，而單醣是由5~6個的碳水化合物結構，多醣體具有優異保健作用。此外，菇類含有豐富膳食纖維，經攝取進入腸道後，對於改善腸道環境有良好貢獻，進而改善便祕困擾。更值得一提的是當中的「菇類甲殼素」，其具有抑制脂肪吸收並加以排出的作用，當中又以金針菇的菇類甲殼素含量最多。菇類營養價值，一時是說不完的！以下「5種優質蕈菇」一次與你分享！

❶鴻喜菇 – 保肝少負擔
有「護肝之王」的美譽，護肝功能強大的烏氨酸含量，比蜆高7倍之多，更具低脂肪、低熱量特性；並含礦物質硒和鋅，皆具有提升免疫力、抗老及防癌等潛力。煎、煮、炒、炸都十分美味

❷珊瑚菇 – 高鋅有元氣
含多醣體及豐富的鋅，且磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎友的攝取標準，食用「黃金蘑菇」可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。呈鮮黃色，聞起來有淡淡的奶油清香，外形嬌嫩可愛，遇熱後色澤變淡，口感鮮脆

❸秀珍菇 – 活化增免疫
含有20種氨基酸及醣蛋白，有助修補受損細胞組織，並且製造免疫蛋白，加上含有維他命B群及鋅，能夠提高免疫細胞活性。也具有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、有益改善人體新陳代謝、增強體質。口感鮮嫩味道甘美

❹杏鮑菇 – 補給優蛋白
屬低脂、低卡、高蛋白質和高纖維的食物，含豐富植物性蛋白質，是適合素食者攝取的蛋白質來源。且含豐富的鉀，有助排出身體多餘的鈉，以穩定血壓。亦含維他命B2、泛酸及磷、銅等物質。其菇柄粗大，菇體細膩鮮脆，帶有微微的杏仁香氣，是廣受歡迎的健康食材之選

❺猴頭菇 - 養護腦細胞
其細膩的絲狀纖維營造出猶如葷食之口感，內含豐富蛋白質。乾燥的猴頭菇每百克含蛋白質26.3克，是香菇的2倍，並含17種胺基酸，包含人體所需的 8 種；另含磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種微量元素。當中的「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF)，則可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有正向助益

#菇菇停看聽
⚠️菇類中的鋅能穩定胰島素的結構與功能，增強機體對胰島素的敏感性；硒則能降低血糖，進而緩和糖尿病症狀，糖友可適量食用

⚠️腎功能正常、血鉀和尿酸都不高的腎友不受影響，可正常吃；若腎功能受損高者，應只吃香菇、木耳、松茸這些每百克鉀含量小於100mg的菌菇，並淺嚐即止，每天食用量不超過200g

⚠️許多人誤解吃豆製品與蕈菇會引起高尿酸血症或痛風。事實上，食物成分是十分複雜的，學者認為普林含量並非痛風唯一的決定風險因子，食物「種類」才是更主要的原因。像是吃過多的肉類、海鮮與喝過量的酒，反而比吃高普林的黃豆與香菇更易增高尿酸風險。因此，適量食用豆類和蕈菇類食品不需過於擔憂

⚠️雖說菇類並不是誘發痛風之主因，但仍是偏中高普林的食物。正常人每天所攝食的普林量為600~1000毫克，但有痛風病史者每天的攝取量宜在150毫克以下，所以須小心攝取。而其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近900毫克，其次是秀珍菇破700；草菇、柳松菇、寒松菇含量都破500；香菇、杏鮑菇含量達300；金針菇也有250。因此皆需適量食用

⚠️菇類在採收到包裝販售的過程中，是完全沒有經過清洗的步驟，因菇碰水後就容易氧化，不易保存，會開始腐敗、變質。所以菇類烹煮前，最好要進行基本清洗，可將菇類放入加了食用小蘇打水中浸泡5分鐘，把殘留表面的髒污、灰塵去除，撈出後擠乾水分即可烹調，食用更安心。而有些高價的菇類，如松茸、香檳菌等，因菇類容易吸水，吸入過多的水分會影響口感，這些高價的菇類就比較適合用刷子或紙巾擦拭，把菌杆上的泥土等去除就行，保留最原始、濃郁的香氣。比起豆類及葉菜類，菇類殘留農藥過量違規的比例相對較低；只要選購有機認證或清楚標示來源的商品，便能更放心食用

#凱鈞話重點
#5種優質蕈菇

關於港式脆皮燒肉／

香港人稱「燒腩仔」或「燒豬」，在台灣的港式小館常聽見的稱法是「脆皮燒肉」，是道功夫菜。在高雄，自從吃過 崔記小餐館 的版本，會有種「啊~~回不去了」的感覺，回不去一般快餐店了。
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來自香港的Eddie，同時是崔記的老闆和主廚，他分享，雖然都是使用三層肉製作，但在香港，講究者會只挑選三層肉裡的「某個特定位置」，大致是介於肋骨和肚腩之間。
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這個區域的肉，如果更仔細觀察油花，會區分成肥瘦肥瘦肥共五層，香港豬肉因為都是來自中國大陸，豬隻靠肚腩部位帶的肥膏（油脂）多，五層的分布會變得較不明顯，因此港人會選擇近肋骨的部位買，反觀台灣豬肉質較為精實，因此要燒豬時反而得選靠近肚腩一點。
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Eddie通常一次烤整片肉，大約都5斤多，他說最難的，就是成品切開時，內層除了肥膏和肉汁的比例要均衡，肉湯還得完全被鎖在裡面。拿到肉塊後，肋骨旁最瘦的部分要先切除另作它用，肉洗淨第一步是川燙，有些餐館會略過這步直接蒸或烤，三種處理方式最大的差異，是會影響到成品的那層「脆皮」最後油脂是否會和皮肉分離。
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川燙完肉塊要先泡冰水，讓皮急速冷卻保持彈性，接著豬皮面上，吸乾表層水分後，正統會用佈滿不銹鋼釘的工具「豬針（或稱豬插）」在豬皮上插孔，也可用鋒利菜刀來點，孔洞要插得又密又多，讓皮上下受熱平均，烤的過程多餘油水才能全逼出來，這是皮能否脆口的關鍵之一。
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接著把特調醃料塞進肉裡，肉的表面也要塗滿，崔記醃料主要內含五香、丁香和沙薑粉，裡頭還得加進用蒜頭、紅蔥頭和香菜攪打的香料泥，最後再抹上一層紹興酒（如果是雞肉，則抹白酒或米酒居多），豬皮部分則是塗上一層白醋灑少量小蘇打，讓多餘水分和油分再次被吸乾，白醋可讓豬皮在後段烘烤時更易軟化加脆。
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室溫下放置大約3小時，接著用水把豬皮表層的小蘇打洗掉（不要碰到豬肉），進冰箱冷藏大約半天，過程不蓋蓋子，讓冰箱冷風繼續把豬皮吹乾，這也是之後能讓皮更酥脆的變因。取出後，再通過幾個小步驟，才會進入烤製這最後環節，5斤厚的三層大約需要烤1小時，直到聽見豬皮在烤箱裡蠢蠢欲動，發出爆裂的脆音時即可準備切件大快朵頤。
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在香港茶樓吃燒豬時，傳統都會附上海鮮醬或燒豬醬，再拿兩者其中之一來搭配黃芥末當蘸醬，醬料裡的甜鮮味能降低燒豬膩口度，是道吃起來爽度極高的香港菜。
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崔記燒豬，因為夏秋熱，加上工序實在太繁瑣，#並沒有出現在店內常態供應的菜單上，#12月會開放預訂。
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#雄好呷448
#高雄美食

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





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