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小蘇打粉「軟嫩肉質」卻害健康？ 食藥署迴應了 - 天天要聞

目前大多改以水果酵素，如木瓜、鳳梨、檸檬、蘋果、奇異果等，或以外力敲打，切斷肉品組織，使肉變得軟嫩、易入口，亦能搭配蛋白、太白粉等使肉品保持水分。

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