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小苏打应该如何用小苏打来使肉质变嫩？

我了解到这是用小苏打使肉质变软的结果，. 应该如何用小苏打使肉质变软？而这个方法是否可以应用于其他的硬肉，如鸡肉、猪肉等？ meat · beef · chinese-cuisine · baking ...

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