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醃肉要撒鹽還是加油？7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ...

... 肉的保水性。即使加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩。 延伸閱讀：大多數人鹽都放錯時機！ 日料理達人教你只用鹽就能讓食物變美味. 2. 加醋燉煮降低酸鹼值 ...

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