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8種醃肉方法保持肉嫩多汁！水果醃肉／鹽水雞胸／生粉蛋白

但梳打粉會令肉扒口感變得極為軟腍，影響 ... 菇類泡水之後的汁液可軟化肉筋纖維，菇類與水果一樣，含有蛋白酶，蛋白酶會分解蛋白質的酵素，能夠讓肉變軟。

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