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基隆市109國中技藝競賽食品職群烘焙學科題庫. ...

（ C ）製作高成分奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性，配方內部分麵粉最好用： (A)全脂奶粉(B)太白粉(C)小麥澱粉(D)乳清粉代替。 （ D ）下列何種糖，酵母發酵產生二氧化碳及 ...

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