★明天見～金針菇4道食譜★
（右滑第2頁➡️）便宜又好吃的金針菇可以做什麼料理呢？

✅【日式佃煮金針菇】
☆份量☆
4-5人份
☆材料☆
金針菇—1包
●調味料
醬油—3大匙
味醂—3大匙
砂糖—1大匙

☆作法步驟☆
[1]
將金針菇切成三段。
[2]
在鍋子裡放入金針菇及調味料煮滾便完成了！
[3]
輕鬆的就能做出大人小孩都喜愛的醬燒金針菇，推薦你試試！
★小撇步
加入調味料時務必嚐一下味道調整砂糖用量，比較不會出差錯喔！

✅【醬燒奶油金針菇】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
金針菇—1包
培根—4片
奶油—8g
鰹魚醬油露—1大匙
蒜頭—1瓣
柴魚—少許

☆作法步驟☆
[1]
首先將金針菇的尾端切除，並撥開留著備用。
[2]
蒜頭切末。
[3]
培根切成好入口的大小。
[4]
在平底鍋倒入油後，開中大火下金針菇炒熟。
[5]
將金針菇先盛盤。
[6]
同一個平底鍋放入奶油，奶油融化後加入蒜頭，煎出香味。
[7]
接著加入培根翻炒。
[8]
培根炒到邊邊微焦後，從鍋邊倒入鰹魚醬油露。
煮滾後就可熄火。
[9]
在剛剛呈盤的金針菇上依序放上培根、醬汁、柴魚片。就完成了！
★小撇步
如果沒有鰹魚醬油露的話，用醬油代替也ＯＫ喔！

✅【零失敗｜滑嫩豬肉壽喜燒】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬五花—200g
紅蘿蔔—1/2根
洋蔥—1/2顆
金針菇—1/3把
溫泉蛋—隨喜
●壽喜燒醬
醬油—3大匙
味醂—1大匙
米酒—1大匙
砂糖—1.5大匙

☆作法步驟☆
[1]
將水倒入鍋中煮沸，沸騰後熄火，放入蛋，蓋上蓋子放置13-15分鐘。
[2]
時間一到就將蛋撈起放入冰水中。
[3]
洋蔥逆紋切寬。
[4]
紅蘿蔔切滾刀。
[5]
金針菇切掉尾巴後，用手撥開。
[6]
豬肉抹上太白粉。
[7]
然後在鍋中放入壽喜燒醬並煮沸。
[8]
沸騰後加入蔬菜，中火煮5分鐘，
[9]
接著加入豬肉煮5分鐘。
當蔬菜燉煮入味後，即可起鍋。
[10]
盛盤後將剛剛做好的溫泉蛋打入，吃的時候請拌在一起吃，超級美味～
★小撇步
蔬菜可以隨著你的喜好做調整。

✅【金針菇起司燒｜10分鐘下酒菜上桌】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
金針菇—1袋
起司—40g
中筋麵粉—2大匙
義大利香料—適量
黑胡椒鹽—適量

☆作法步驟☆
[1]
將金針菇的尾端切除後，撥鬆呈小束。
接著將所有材料混合。
[2]
平底鍋倒入多一點橄欖油，食材入鍋後加入材料。
蓋上蓋子，中火蒸煮。
[3]
煮到表面呈現焦色後，翻面再煎出焦色。
[4]
兩面都呈現漂亮的焦色就可起鍋了。
★小撇步
什麼樣的起司都可以，都很好吃喔。

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「9.13事件」50周年感言

50年前的今天，神州大地恍似遭到一顆「精神氫彈」轟炸：中國共產黨黨章規定的「毛澤東同志的親密戰友和接班人」、中共中央唯一的副主席、國務院副總理兼國防部長林彪元帥在與毛澤東鬥争失敗後，和老婆葉群（中央政治局委员）、兒子林立果（空軍作戰部副部長）及其部下數人乘三叉戟「256」號專機連夜由山海關機塲倉惶出逃，結果在蒙古國的温都爾汗「折㦸沉沙」墜機身亡！

當年這一消息傳出，8億中國人的感受猶如「五雷轟頂」，那種震撼無與倫比，簡直「難以置信」，頓時「目瞪口呆」！

50年前「9.13事件」發生之時，本人正值上山下鄉的知青歲月，當時是「9.13事件」之後一個多月透過三批中央文件傳達才陸續了解事件大致輪廓。其中令我及所有人最為震撼的莫過於《五七一工程紀要》，這份經典文獻可謂當代中國思想解放的第一聲春雷，粉碎了當時根深蒂固的國人對毛澤東的個人迷信：文中痛斥毛「他不是一個真正的馬列主義者，而是一個行孔孟之道借馬列主義之皮、執秦始皇之法的中國歷史上最大的封建暴君」，指毛「歷史地走向反面」，「成了當代秦始皇」；揭露「他們的社會主義實質是社會法西斯主義」、「社會封建主義」；「把黨內和國家政治生活變成封建專制獨裁式家長制生活」；直言「農民生活缺吃少穿」；「青年知識分子上山下鄉，等於變相勞改」；等等。五十年過去，還真沒有哪一份文獻比得上《五七一工程紀要》在一個時代振聾發聵的轟動效應！從那一刻開始，毛澤東就從神壇上被轟了下來，所謂「毛主席的話，句句是真理，一句頂一萬句」的神話被吹捧者林彪本人現身說法徹底破除！而隨後「批林」運動說林彪「一貫反對毛主席，反對毛澤東思想，反對毛主席革命路線」卻是與「9.13事件」之前長期宣傳林彪是「三忠於」、「四無限」的「光輝榜様」來了個180度大轉變，更是令我們深刻的感受到在當權者心目中，什麼歷史、什麼事實都成了任他們搓圓搓偏的一團麵粉而巳！由此醒悟：我們沒有理由再用統治者的思想代替自己的思想繼續做他們的「馴服工具」！

正是「9.13事件」令自己猛然覺醒，對那種社會環境由希望到失望再到絕望，下决心偷渡香港投奔自由，终於在1973年9月經歷6天6夜荒山野嶺的風餐露宿，經過9個小時與驚濤駭浪的摶鬥，九死一生來到香港，實現人生的轉折。可以毫不誇張地説，正是「9.13事件」的啟蒙，掃走了身上鸚鵡學舌的「奴性」，回復了自己獨立思考的人性！

今天，回首前塵往事，審視50年前的「9.13事件」，説穿了，林彪的悲劇，無非是中國現行政治體制中，國家的最高權力傳承交替缺乏制度性、程序性的民主、法治安排而依賴所謂「選擇接班人」的人治作業造成的先天性弊端所造成！林彪事件過去50年了，但釀成林彪悲劇的政治體制依然「改革尚未成功，同志仍需努力」！

公道地講句，1969年春，林彪主張「九大之後主要任務是發展生產力」何錯之有？後來中共十一屆三中全會不是確立了「經濟建設為中心」的改革開放政策嗎？

公道地講句，1970年中共九屆二中全會上，林彪主張「設國家主席」，這本身是原來「五四憲法」和後來「八二憲法」的憲制規定，林彪的倡議正是法治精神的體現，何錯之有？如何又成了所謂「反革命的政治綱領」？

破除「兩個凡是」的迷思，以「實踐是檢驗真理的唯一標凖」言之，毛林之爭，在某些層面上，似乎林彪更接近歷史正確的一面！

在「9.13事件」50周年之際，好友余汝信所著《風暴歷程》和黃春光、黃正所著《黄永勝北京當總長1287日》兩本新書出版，史料翔實，史論客觀，順便在此向對「9.13事件」有興趣的讀者推薦。

【低卡司康食譜公開】
#七夕 就要來了，準備好另一半的禮物了嗎？
其實有時候親手製作的禮物或是蛋糕、小糕點，就是一種用心和浪漫的表現～～
尤其如果剛好另一半正在減重，你還買蛋糕給他/她，超級無敵NG的啦❌❌

幾乎所有女生都有著甜點胃，所以超級推薦做這個低卡小點心的唷💕💕💕
就算沒有要過七夕，自己做自己吃也會很開心的～

司康算是要簡單可以簡單、要難也可以很難的初級烘焙！
新手也可以快速製成喔～～
因為就算有點失敗，也不至於到不好吃啦哈哈哈😆

⭐️低卡司康作法⭐️
1. 乾性材料全部過篩: 粉類+赤藻醣醇+泡打粉
2. 加入預先切成小塊的冷凍奶油（冷凍至少30分鐘以上）
3. 雙手沾上手粉，輕輕將奶油搓進粉類至麵包粉狀 ⚠️手速要快唷、盡量保持低溫
4. 濕性材料混勻: 優格+蛋液
5. 濕性材料分次加入乾性材料中，以「對摺法」重複對摺3次至不黏手即可。可避免過度攪拌（對折法：壓成一半對折）
6. 將麵團桿成1公分，切半堆疊2公分，包保鮮膜，麵團進冷凍至少1小時（拿出來的麵團一定要是有點硬梆梆的感覺！）
7. 以米杯或合適模具沾上手粉切割麵團(⚠️需直直往下切，切記不可扭轉)
8. 烤箱預熱190度，並烤15-20分
Ps. 每個人的烤箱不同，如果12分去看的時候上層的已經上色，可以用鋁箔紙稍微蓋住上層，可避免烤焦但又能將中間烤熟～

⭐️狼口技巧⭐️
👩🏻‍🍳什麼是狼口？
「司康側邊橫向裂開的縫隙」
麵團內的水蒸氣以及內部氣體，因溫度差一口氣衝出來所產生的裂痕～
這時候的風味最佳，也是司康最美的象徵💕

而司康所需泡打粉比一般糕點還要多更多的訣竅就在這，因而不須過度攪拌也能讓麵糰膨發唷。

👩🏻‍🍳怎麼樣才可以做出狼口？
1. 保持低溫：- 奶油必須冷凍30分鐘以上，而且預先切塊。 - 將奶油搓進麵粉的時候，手上最好也要先裹粉，避免手溫影響到麵粉。- 麵團放進冷凍庫至少1小時
2. 不可過度搓揉：- 以對摺法代替搓揉！三壓三折即可！！超級重要，沒有一定要壓實～
3. 模具「垂直」向下壓：千萬不可左右扭轉～～ 不然就要出筋了😂

我覺得狼口是需要練習的，但是掌握了技巧以後，你很快也能跟我一樣成為司康小能手啦💕💕💕

還有什麼想要看的簡易烘焙料理，歡迎在底下留言讓我知道😉😉

也先預祝大家情人節快樂～～～

#營養師 #低卡司康 #低卡烘焙 #低醣烘焙 #熱量控制 #低卡食譜 #營養師推薦 #營養資訊 #減脂 #低卡料理 #低卡食譜分享 #減脂餐 #momo營養師料理食譜

【七個月副食品】蘋果地瓜蛋捲
▶ 副食品相關問題，歡迎來社團交流喔
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寶貝還沒吃過全蛋的話
建議先從蛋黃開始嘗試
確定沒有過敏就可以用全蛋來做喔
這個食譜是1顆全蛋(2顆蛋黃)
一歲以後的寶寶也可以用鮮奶來代替~

小提醒：麵糊一定要過篩
這樣才能確保麵粉和蛋液融合均勻
口感才會好吃唷！

媽咪們，你們還想看什麼手指食物的食譜嗎？
快在下方跟我們說唷！
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▶ 本集重點
00:11 開場
00:26 食材準備
00:35 蘋果地瓜蛋捲做法
01:51 雙胞胎姊妹 試吃時間
02:40 Q&A時間
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▶ 寶寶照顧資訊 影片推薦
零到三個月：https://mama.mummy.com.tw/50at7​
四到六個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/zAUDU​
七到九個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/2lNLg​
十到十二個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/PLn1d​
一到兩歲 兒童照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/boJG2​
三到四歲 兒童照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/ClrPG​
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Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

#健身 #減重 #低糖甜點 #小烤箱
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材料：
冷涷苺果：400g
糖：20g

脆頂層
麥片：30g
低筯麵粉：30g
砂糖：30g
很冰的無鹽奶油：50g
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『健身不是修行，食物的撫慰還是很重要的，
只要不是太甜，澱粉不是太多的甜食都可以吃一點。』

這二句是健身教練不經意和我說的，
但對愛吃鬼的我來說，根本是金科玉律，
已經刻在我心裡了（目前還沒打算紋在身上，謝謝）

我也是一輩子都在減肥的人，我超級能了解不吃甜食有多痛苦，
所以呢，就算在健身，我還是有吃甜食，只是吃得量變少，
自已做甜點，可以控制材料的份量，
所以也可以盡量做一些少一點糖和少一點澱粉的點心，
這時就覺得會自已做甜點真是太棒了。

再加上也有做168斷食，
把三餐集中在9：30~5：30會正常吃喜歡的，
但5：30過後就只喝水或吃一些自製優格，
執行起來完全沒有痛苦，因為想吃的東西都有吃到。

所以呢，現在想吃甜點時就會自己簡單做一點，
解解癮就好，畢竟對自已好一點，對我而言還是最重要的。

這次做得這個莓果脆頂派，全部材料中光桑葚就佔了全材料的70%
也用一半的麥片來代替麵份，做完後自己吃了1/3就心滿意足了，

我沒有算什麼熱量(我數學不好就不湊熱鬧了)
但我知道我吃完很開心，而且熱量也沒吃進肚子多少，
足矣~~足矣~~