為什麼這篇全麥麵粉替代鄉民發文收入到精華區：因為在全麥麵粉替代這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hyun (anxiety )看板baking標題[問題] 全麥麵粉可以用什麼替代?時間Fri ...
全麥麵粉替代 在 Jewel Instagram 的最讚貼文
2021-05-17 07:09:40
Today's breakfast 今兒早吃#朝食光 中P209頁的#老麵厚鍋餅夾京醬肉絲，上面的文字好甜，無疑是最深情的告白，毛蟲爸何其有幸能遇到這麼可人兒的仙女呢! 這次用了全麥麵粉替代部分中筋麵粉，色澤偏褐色了些!也做的扎實了點! 啊! 又是可以吃飽的一餐! 昨日一下暴增這麼多案列讓大家...
最近想要做甜的中式麵食
看到網路上有一個"花生糖三角包"的食譜
麵皮的粉是以
低粉150g + 全麥麵粉150g
家裡的人不喜歡全麥的口感
所以想說能不能用其他方式代替呢?
可以低粉250g + 高粉50g 嗎?
謝謝。
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◆ From: 114.47.47.128
→ mars1341:全麥有分高筋和低筋，看你說的粉，應該是低+高筋=中筋 10/04 12:49
→ mars1341:正確應該是低粉150g+高粉150g，中式麵食大部份是中筋麵粉 10/04 12:50
→ mars1341:低150+高50，可能會打不出筋性喔@@a 10/04 12:51
→ hyun:感謝mars大的解答!!! 10/04 14:37