[爆卦]全麥麵粉替代是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇全麥麵粉替代鄉民發文收入到精華區:因為在全麥麵粉替代這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者hyun (anxiety )看板baking標題[問題] 全麥麵粉可以用什麼替代?時間Fri ...


最近想要做甜的中式麵食

看到網路上有一個"花生糖三角包"的食譜

麵皮的粉是以
低粉150g + 全麥麵粉150g

家裡的人不喜歡全麥的口感

所以想說能不能用其他方式代替呢?

可以低粉250g + 高粉50g 嗎?

謝謝。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.47.128
mars1341:全麥有分高筋和低筋,看你說的粉,應該是低+高筋=中筋 10/04 12:49
mars1341:正確應該是低粉150g+高粉150g,中式麵食大部份是中筋麵粉 10/04 12:50
mars1341:低150+高50,可能會打不出筋性喔@@a 10/04 12:51
hyun:感謝mars大的解答!!! 10/04 14:37

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