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烘焙中的牛奶和奶粉是否可以等量替換？他們的作用是什麼？

如果迫不得已，非要互換代替的話，可以將全脂奶粉和水以1：9的比例混合 ... 在做麵包時奶粉必須與麵粉拌勻，再一起倒入攪拌缸內攪拌;奶粉與麵粉拌勻 ...

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