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麵粉的種類高筋~中筋~低筋 - 新北市麵粉製品業職業工會

(二)地瓜粉:地瓜粉為蕃薯澱粉呈細顆粒狀，也可使用於勾芡菜餚，但因為它的吸水率較低而且溶解不易，故用於勾芡則較不普遍。 ... 通常用在奶油餡中,也可以當蛋糕夾層餡.

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