為什麼這篇地瓜粉食譜鄉民發文收入到精華區：因為在地瓜粉食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iceant (只想做自己)看板cookclub標題[食譜] 地瓜球，第一次做就上手！時間Fri...
地瓜粉食譜 在 Debby_黛比 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 09:39:12
#食譜 @kouhu_fongchun 開團時我買了虱目魚 還買了三包虱目魚柳 說真的 很大包 價格也很便宜 一包小家庭完全可以當三餐來吃了！ 虱目魚柳 1包 600g 米酒1小匙（可略） 黑、白胡椒粉 2小匙 海鹽1小匙 屏科大薄鹽醬油1大匙 雞蛋兩顆 地瓜粉 適量 1️⃣ 虱目魚柳用米酒、黑...
現在正值地瓜產季，一時買太多吃不完，用來做地瓜球消耗超快
建議閱讀圖文網誌版: http://antfu.pixnet.net/blog/post/400888477
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很夭壽的又上炸物！
天冷不自覺讓人想吃高熱量的東西（切！藉口）
肥並不可恥，可恥的是明知自己肥，卻克制不了想吃的慾望.......
所以我很羞赧的端出這道
還記得去年那兩袋地瓜的震撼力嗎！！（好，只有我記得）
老白跟他助理的阿嬤澎場了10斤，他一提回家都快嚇傻我，
還好當時兒子接觸副食品了，這些地瓜有一半都被我拿去做冰磚
今年收斂點............只買五斤
灰熊厚，咱來手牽手心連心作夥呷酣吉（台語）
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地瓜球準備材料（成品約55個）
1. 地瓜(中)......................... 2條（約350g）
2. 樹薯粉（地瓜粉）................. 70g
3. 糖............................... 40g
做法
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1. 地瓜洗乾淨去皮切小塊，放入電鍋蒸熟（外鍋加入一杯水）
2. 蒸熟的地瓜和糖一起搗成泥狀
3. 接著加入樹薯粉混合成麵團，要揉到樹薯粉顆粒完全不見（全程都不用加水）
大約揉成不沾手即可
4. 將麵團分為三等份，搓成長條狀再切小塊
每小塊搓揉成大小約1.5～2cm的圓球（不要太大顆，不然不好炸）
5. 鍋中倒入油，油溫不要高，約100度就可以下地瓜球，
一下鍋後用筷子快速滾動地瓜球，使其每面都沾到油
＊ 因為我用的油不多所以才需滾動它，下重本做法可以多倒點油，讓油量蓋過地瓜球
＊ 油溫千萬不要太高，不然一下鍋黑很快（我的經驗談）
炸到外皮定型後，拿有孔洞的湯杓壓地瓜球（把空氣壓出來）
如果壓了地瓜球爆漿代表太早壓，要再炸一下讓裡面熟，
若壓了不爆漿會膨漲～恭喜！代表你成功了，大約需要壓三到四次，
最後起鍋前開大火逼出油即可
成功關鍵:
1. 油溫絕不能高，需小火慢炸！
2. 不想一次倒太多油(像我一樣)，就分多次炸
剛起鍋非常誘人，口感外酥脆內柔軟，比外面賣的還好吃（老王賣瓜口吻）
我想主因是外面買的不一定是剛炸起來的，
自己在家做保證可以吃到熱騰騰的新鮮貨
連老白都很額樂(台語)這道點心
自製地瓜球
優點:
1. 快速消耗家裡吃不完的地瓜
2. 自己做地瓜球乾淨又衛生
3. 剛起鍋超美味，極度有成就感！
缺點:
1. 這是油炸物不建議讓小小孩吃（我沒讓兒子吃）
2. 要用蠻多油的，如果不常開伙的家庭，建議不要嘗試（剩下乾淨的油可以做菜慢慢用掉）
3. 油炸物肥死人不償命
（看似55個很多，相信我一吃就停不下來，兩個大人吃55個剛剛好＠＠”）
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推 minibox: 太讚了~想吃! 12/05 16:19
推 koala8363813: 好想做來吃..但怕胖熱量高！怕一個人就吃掉55顆XDXD 12/05 17:05
推 t34868: omg! 沒想到地瓜球也可以自己做！ 12/05 22:02
→ t34868: 我也要來試試！解解思鄉情！ 12/05 22:02
推 youshime: 我今天看這個自己做了 妹妹很捧場! 12/05 23:17
→ kaese: 有看有推QAQ 好想吃 12/06 01:59
→ iceant: 沒有想像中的難，我也是第一次做 12/08 00:32
推 edwsqa: 看起來好好吃 12/09 22:03
推 e12popo: 今天照這個做有成功 推 02/25 18:35