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勾芡料理常用的太白粉到底是什麼粉？跟地瓜粉、玉米粉有什麼 ...

至於地瓜粉（或稱番薯粉）和玉米粉則是以番薯和玉米為原料再加工提煉澱粉 ... 黏性、吸水度、加熱糊化的能力（即勾芡的效果）等，進而影響粉的用途。

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