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烘焙才夠味！烘焙後的咖啡豆可產生650多種香氣！ - 食力

2017年7月9日 — 咖啡生豆的碳水化合物含量約為38.5％，其中約8.7％屬於低分子醣類，會在烘焙過程產生焦糖化反應，而轉化成焦糖色素等成分；而多醣類及果膠等主要是纖維素 ...

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