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手沖咖啡的萃取原理，不得不看！ - caffesme

在烘焙過程中，咖啡細胞內部發生化學反應，生成散發出咖啡香氣和味道的多種成分。作為這些化學反應的副產物，咖啡內部慢慢形成的氣體，使細胞開始膨脹。

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