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深度解讀：咖啡萃取原理 - Vigor的部落格

水果酸和咖啡因是最容易溶解的，先被萃取到咖啡液裡。這部分物質嘗起來明亮（酸度高）且單薄（醇厚度低）。接下來被萃取的是脂類和脂肪，它們以乳化液的 ...

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