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新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化｜《「台灣菜」的 ...

1950、1960年代的台灣，在政治上處於戒嚴與思想箝制，文化上則強調中國 ... 相對於「中國八大菜系」的「台菜」概念，從台灣料理到台菜，實則顯現的是 ...

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