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主廚刀三德刀差異
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中式菜刀、日式三德刀和西式主厨刀各有何优劣? - 知乎
简单的说,中式片刀是针对中餐里切片/切丝/切块等特别强化出来的刀型,重点强化切这个直上直下的动作。做中餐没比它更合适的了。 西式主厨刀是从猎刀演变过来的刀型, ...
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