為什麼這篇三德刀用法鄉民發文收入到精華區：因為在三德刀用法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vi000246 (Vi)看板cookclub標題[問題] 三德刀跟中式菜刀的用法有差嗎時間Su...
三德刀用法 在 ?????????? ♥ 瑪德蓮??♀️ ღ 小魚兒 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:24:23
👩🏻🍳 工欲善其事，必先利其器 有在下廚的朋友，你們有注重刀具的挑選嗎？ 刀具是廚房裡必備的料理用具，一柄好用的菜刀能夠讓料理輕鬆不少 市面上菜刀的種類非常多，有西式家用菜刀、中式大菜刀、日料和刀等 切家禽肉、魚肉、蔬菜、麵包、水果等也都有分，這些刀具的形狀、刀刃的厚薄都會因為食材有不同的...
如題 我之前在伙房都是用中式菜刀
切菜時會用刀鋒前面當支點
刀不利沒差 純靠刀身重量切菜
最近用的是買廚具組附的三德刀
切起來不太習慣 我看外國人切菜都是平行的平上平下
看起來刀很鋒利 我都要稍微往前滑一下才切得下去
打算先買個磨刀石磨一磨
還有個困擾是三德刀身太窄 切完的蔥或蒜要移到盤子不方便
想問中式菜刀跟三德刀的切法有不一樣嗎
感覺三德刀比較萬用 比較輕 切肉感覺比中式菜刀靈活
目前都買切好的肉 也不太需要剁
但還是懷念中式菜刀的手感
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推 sazabi: 為什麼不買一把中式菜刀就好了，不需要屈就於工具吧 02/10 00:26
→ vi000246: 想說先拿這把練磨刀 之後再升級 02/10 00:30
→ OrzOGC: 西式要帶一點拉鋸的動作 中式砍下去就對了 02/10 01:37
→ o1mamao1: 如果覺得三德牛刀鏟菜不方便，可以試試看TPU砧板，直接 02/10 15:04
→ o1mamao1: 砧板拿起來倒 02/10 15:04
推 isud40401: 小高姐有一集有介紹！ 02/10 22:54
推 afria: 使用手法上有點不同，中式常用推拉，三德滑推，看你的食材 02/11 08:20
→ afria: 和使用刀刃部位而定 02/11 08:20
推 t11223342002: 那你就去買一把肉桂刀 02/11 10:31
→ vi000246: 樓上這把看起來不錯 謝謝推薦 02/11 16:09
推 akira30: 西式的刀都要稍微有角度滑切吧？ 02/11 16:50
推 officina: 我後來覺得主廚刀真的蠻好用的XD 線條很順 比三德更靈活 02/11 20:16
→ officina: 我是很久沒用中式菜刀了 切菜我用菜切 三德通用是真的 02/11 20:17
→ officina: 妳喜歡就買阿 就是菜刀要妳用得順 11/21 06:48
推 officina: 關孫六的中式包丁比較窄/輕 11/21 06:51
→ officina: 但如果要移菜應該還是比菜切面積大 11/21 06:52
推 officina: 我幾乎沒用過中式菜刀 沒觀察自己的支撐點QQ 11/21 06:54
→ officina: 但做過伙房感覺刀子會特別挑吧？ 11/21 06:54
→ officina: 還有重量什麼的 特別買就要試 11/21 06:55