刀型. 2.1. 中式刀; 2.2. 三德刀; 2.3. 牛刀、主厨刀; 2.4. 小刀、削皮刀; 2.5. 薄刃; 2.6. 出刃; 2.7. 柳刃; 2.8. 切筋刀; 2.9. 剔骨刀. 3. 刀柄; 4.
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