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[爆卦]鹽水煮花生米是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇鹽水煮花生米鄉民發文沒有被收入到精華區：在鹽水煮花生米這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 鹽水煮花生米產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過5,933的網紅貓兒食堂-7貓2奴料理日記，也在其Facebook貼文中提到， 愛人喜歡吃滷花生，索性將新鮮花生米加入豬腳中一起滷製，打開電鍋香氣撲鼻而來，鬆軟綿密的花生與軟嫩Q彈的豬腳浸泡在濃郁醇香的滷水當中，舀取適量滷汁澆淋在熱騰騰的白飯上，搭配充滿八角和花椒香氣，燉得軟Q入味的花生豬腳，鹹香下飯的滋味，教人忍不住要多扒幾碗飯，看來今晚可得多洗幾杯米以祭飢腸膔膔的脾胃了（笑...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 300g 花生/Peanuts/ピーナッツ 調味料： 10g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油 4片 薑/Ginger/しょうが 3粒 八角/Star anise/八角 80-100g 醬油(依鹹度增減)/Soy sauce/醤油 400ml 水/Water/水 25g ...

「鹽水煮花生米」的推薦目錄

鹽水煮花生米 在 小玉?煮飯仔日誌 Instagram 的最讚貼文

2021-09-16 07:50:20

中式糯米素壽司。 週末在家做飯卷。這個樣子雖看起來是壽司，但其實它是一個充滿麻油香的素飯卷喔！靈感來自多年前常光顧的一家素菜小館的其中一個人氣小菜。這次成功還原其八成的味道。唯一不同的是，那家素菜館用的是炸過的花生米，特別香脆。但是在家做的話，就盡量健康好了，把花生下在米飯裡一起煮，既方便，又健康...

鹽水煮花生米 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的最佳解答

2020-11-19 00:33:57

愛人喜歡吃滷花生，索性將新鮮花生米加入豬腳中一起滷製，打開電鍋香氣撲鼻而來，鬆軟綿密的花生與軟嫩Q彈的豬腳浸泡在濃郁醇香的滷水當中，舀取適量滷汁澆淋在熱騰騰的白飯上，搭配充滿八角和花椒香氣，燉得軟Q入味的花生豬腳，鹹香下飯的滋味，教人忍不住要多扒幾碗飯，看來今晚可得多洗幾杯米以祭飢腸膔膔的脾胃了（笑...

  • 貓兒食堂-7貓2奴料理日記

    鹽水煮花生米 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 的精選貼文

    2020-11-17 15:56:19
    有 56 人按讚

    愛人喜歡吃滷花生，索性將新鮮花生米加入豬腳中一起滷製，打開電鍋香氣撲鼻而來，鬆軟綿密的花生與軟嫩Q彈的豬腳浸泡在濃郁醇香的滷水當中，舀取適量滷汁澆淋在熱騰騰的白飯上，搭配充滿八角和花椒香氣，燉得軟Q入味的花生豬腳，鹹香下飯的滋味，教人忍不住要多扒幾碗飯，看來今晚可得多洗幾杯米以祭飢腸膔膔的脾胃了（笑），喜歡這道古早味料理的朋友，不妨試試！

    🍁［食材］
    豬腳1支、花生300g、青蔥（切段）2根、老薑（切片）50g、辣椒1根、八角3粒、花椒1T。
    🧂調味料：醬油1.5米杯、米酒2米杯、黑糖3T、五香粉1t、清水500-600ml。

    🍳【🥜好事花生滷豬腳🐷】食譜小記：

    🥄計量：
    1T=1湯匙=15ml
    1t=1茶匙=5ml
    1米杯=200ml
    1/2米杯=100ml

    🍁［作法］
    1、花生放入冷鹽水中浸泡約2個小時，讓花生充分吸收水分。用清水把花生沖洗幾次，去除多餘的鹽分；接著瀝乾水分，放入冰箱冷凍一晚。
    2、豬腳浸泡於冷水中煮至沸騰，沖洗冷水將浮沫和雜質洗淨。
    3、起油鍋爆香花椒、八角、薑片、蔥段。
    4、加入花生、豬腳、辣椒和所有調味料煮至沸騰。
    5、移入電鍋中，燉煮約3小時即可。

    🦉貓兒小叮嚀：
    1、先將花生米浸泡鹽水再瀝乾水份，置於冰香冷凍ㄧ晚，就能烹煮出鬆軟綿密的滷花生喔！
    2、若覺得豬腳或花生不夠軟爛，可自行斟酌增加烹煮時間。
    3、米酒可以紹興酒取代，在喜酒類的煮婦們也可用清水或高湯去代酒品。

  • Ashley 在這裡愛說話

    鹽水煮花生米 在 Ashley 在這裡愛說話 Facebook 的最佳貼文

    2019-11-27 15:01:12
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    這屆七年級中學生躬逢其盛108課綱，幾乎天天有精實的第八節，秋冬入夜更早，加上天涼，每回放學最是飢寒時，總會很有興致點餐隔日的午餐弁當，然後都是湯水居多。

    #豚汁蔬菜味噌湯 應該是青春期少男少女最不敗的家常經典，配飯搭麵條怎麼樣都愛，正好熟悉的菜攤今天有新鮮的花生，加上老闆盛讚，就順手做成後來野餐時小子也滿意不已的花生飯糰，和熱呼呼的湯品非常相合。(玻璃吸管 / W春池計畫 / W Glass Project，但得再繼續補貨，一根根被誤丟或敲破🤪）

    🔖關於花生
    花生在台灣每年可以收成兩次，農曆五至七月採收的稱為「春豆」，成長期約四個月，由於成長期較長，成本較高，及採收期正值梅雨季，所以種植面積較少；農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」，成長期約四個月，由於氣候適宜，所以農民大量種植，產量約為「春豆」五至七倍。 （摘自喜笑花生）

    🔖水煮花生飯糰
    花生帶殼洗淨，調製鹽水將帶殼花生加水蓋過，電鍋兩杯水蒸熟，放涼花生去殼；帶鹹甜的花生與七分米飯鬆拌（保持熟花生完整），雙手乾淨掌心抹上少許芝麻油，將花生米飯揉揑壓實，即完成。

    #Todaysbento
    ^水煮花生/海苔酥七分米飯糰
    *豚汁蔬菜味噌湯
    *糖漬洛神花（謝謝可愛的”咖啡友”分享，好好吃❤️）

  • 知史

    鹽水煮花生米 在 知史 Facebook 的最讚貼文

    2015-11-04 12:04:15
    有 137 人按讚


    <水上人家的美食：荔灣艇仔粥>

    中午時份，茶餐廳的人客越來越多。
    他們都點了不同的粥品，清洗好匙羹，熱切期待。
    「說到粥品，不是我自誇，我的確嚐過上百種粥。」只見身旁木架上的一隻匙羹高傲地說。
    「但說到最喜歡的粥，非"艇仔粥"莫屬。那小蝦及花生香得...」它說得如癡如醉。

    ------------------------------------------------------------------------
    艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，發源於廣州的西關地區，西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

    ～～歷史由來～～

    舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的「荔灣晚唱」便指這裡。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有艇（廣州話俗稱「艇仔」）專門供應「艇仔粥」，故稱「荔灣艇仔粥」。如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

    ～～相關典故～～

    （一）相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江裡。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：「我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊癒。」金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為「艇仔粥」。

    （二）相傳有一個家道中落的廣州「西關闊少」，他於經濟拮據的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，臨時加入新鮮魚片，沖入沸滾的味粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。這種粥由於在艇仔（珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為「艇仔」）上出售，故被叫做「艇仔粥」。由於用料豐富，味道鮮味，深受大家歡迎。

    ～～菜品特色～～

    艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、薑等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為「一彎」。



    ～～做法～～

    原料：粳米，魷魚（鮮），豬肚。

    輔料：干貝，豬肉皮，秈米粉（排米粉），花生仁（生）， 油條。

    調料：鹽，味精，大蔥，薑，醬油，豬油（煉製），碱。



    ～～製作步驟～～

    1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；

    2、魷魚食用堿水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 細絲，放入滾水中燙過；

    3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；

    4、豬肚擦洗乾淨；

    5、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；

    6、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝幹油分；

    7、米粉用沸油炸香；

    8、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝幹；

    9、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；

    10、加入粳米、干貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；

    11、其餘各料均放入大碗內，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、薑（切絲）拌勻即可。

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