【古早味花生湯，軟爛綿密口感輕鬆燉煮】
大家喜愛的甜湯系列又來啦～😍
今天阿慶師要來分享的是「花生湯」

聽起來非常簡單的傳統甜品
卻不少粉絲告訴阿慶師
每次煮花生湯時都花費好多時間
而且煮出來的花生還是硬硬的☹️
其實只要在烹煮前～
簡單將花生仁浸泡鹽水、冷凍❄
不但能快速縮短熬煮的時間
煮出來的花生也會更加美味！

快照著阿慶師的步驟試試
保證煮出來的花生湯鬆軟綿密又好吃唷👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅花生仁 600g
✅黃肉地瓜 237g
✅水 2500c.c.
調味料：
✅冰糖 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅海鹽 2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.花生仁洗淨後加入鹽巴浸泡2小時，再用清水沖洗3次後放入冰箱，冷凍一個晚上備用。
2.準備一鍋2500cc的水，將花生仁倒入，煮滾後關小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘。
3.悶煮40分鐘後，加入二砂糖及冰糖調味，小火熬煮3分鐘。
4.最後依照個人喜好適當放入冰塊、地瓜即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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#傳統甜品
#快速撇步

鍋寶歐風快鍋~紫米肉粽(南部粽)

一直以來都是做北部粽，因為從小就在北部長大，媽媽包的也都是北部粽，就是先將米煮熟炒過再包，然後用蒸的，所以我也都只做北部粽，從沒試過自己做水煮粽，知道生米包的粽子，要煮到熟，需要花不少時間，家裡也沒有超大鍋子可以煮，所以都用蒸的，分次蒸熟，格内有做過不少份粽子，但都是北部粽，今年想試試水煮粽(南部粽)，因為我有快鍋，前天用快鍋做了鹼粽，不只時間快很多，感覺也更輕鬆，所以今年就嘗試做南部粽。

有吃過水煮粽，感覺米飯的部份較軟爛，也較沒味道，我還是喜歡米飯有些口感，除了糯米不浸泡，我也在糯米裡混了些紫米，有加紫米感覺也較營養，原本打算包2斤糯米，我將部份糯米換成紫米，用5:1的比例來調配，就是長糯米1000g加紫米200g，當然要全用糯米也行，做法調味料都不變，只是長糯米不需浸泡，但紫米需要稍微浸泡一下，這比例做出來的粽子，黑白分明，就是粽子米飯的部份，糯米和紫米都看的清楚，雖然我有加調味料炒過，顏色較深，但粽子依然可以看到不同的顏色的米粒，不會整顆都黑黑的，紫米比例也可隨喜好增減，總共就是2斤米，南部粽都有加花生，所以我也買了半斤的乾花生，乾花生先泡過凍過後再來煮，會更快軟爛，但如果是泡重鹽水，又會比只泡水更加快軟爛，這是我在網上看到的，但網上並沒說該用多少比例的鹽水，於是只好自己隨便試，我用一杯水加2小匙鹽的比例來泡花生，試吃了煮好的粽子，花生口感綿綿的很軟爛，所以我用的比例可以，雖然鹽的比例多，但花生不會鹹，喜歡粽子料多一點，所以也有加栗子及鹹蛋黃，因為要煮過，所以栗子及鹹蛋黃都可包生的，要包熟的也行，糯米及紫米我也有加重一點的調味料炒過，雖然是用水煮熟，但吃起來感覺和北部粽差不多，米飯的部份也有味道，吃了自己做的水煮粽，感覺和之前做過的北部粽差不多，米飯部份也像炒過的油飯，有味道也不會過爛，第一次用快鍋煮肉粽，滿意及了，我的鍋寶歐風快鍋有大小二個鍋子10L和6L，我做了20顆肉粽，用大的10L快鍋，煮20顆剛剛好放的下，我也一樣只需設定煮30分鐘，煮好的粽子，米粒都有熟，中間的部份也不會夾生，感覺這次用快鍋煮粽子，比之前做粽子都還要快，而且感覺也更不麻煩，一次就可輕鬆做20顆，感覺比我平常做的都還要快，以前肉要先滷爛，米也要先煮熟再炒，一次煮的量又不能太多，二斤的米需要分3次，用電子鍋煮成糯米飯，再來炒有味道，然後分次用電鍋蒸，一次也只能蒸10顆而已，這次做粽子感覺快又輕鬆，快鍋還蠻好用的。

材料： 長糯米 1000g 紫米 200g 五花肉 700g 香菇 20朵(事先泡軟) 栗子 20顆 鹹蛋黃 10顆 花生 300g 蝦米 3Tbsp

調味料A： 醬油 2Tbsp 蔭油膏(醬油膏) 2Tbsp 糖 1tsp(量可增減) 五香粉 1tsp(量可增减) 油蔥酥 半杯(量可增減)

調味料B： 鹽 1tsp 醬油 4Tbsp 糖 2tsp(量可增減) 五香粉 1tsp 胡椒粉 1/2~1tsp(量可增減) 油蔥酥 1/4杯(量可增減)

https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557831452-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e6%ad%90%e9%a2%a8%e5%bf%ab%e9%8d%8b%7e%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%b2%bd%28%e5%8d%97%e9%83%a8%e7%b2%bd%29

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古早味的花生湯這樣做超簡單！
阿慶師的兩個小秘訣快學起來～

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卻不少粉絲告訴阿慶師
每次煮花生湯時都花費好多時間
而且煮出來的花生還是硬硬的☹️
其實只要在烹煮前～
簡單將花生仁浸泡鹽水、冷凍❄
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煮出來的花生也會更加美味！

快照著阿慶師的步驟試試
保證煮出來的花生湯鬆軟綿密又好吃唷👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅花生仁 600g
✅黃肉地瓜 237g
調味料：
✅冰糖 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅海鹽 2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.花生仁洗淨後加入鹽巴浸泡2小時，再用清水沖洗3次後放入冰箱，冷凍一個晚上備用。
2.準備一鍋2500cc的水，將花生仁倒入，煮滾後關小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘。
3.悶煮40分鐘後，加入二砂糖及冰糖調味，小火熬煮3分鐘。
4.最後依照個人喜好適當放入冰塊、地瓜即完成。

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而且煮出來的花生還是硬硬的☹️
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煮出來的花生也會更加美味！

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材料：
✅花生仁 600g
✅黃肉地瓜 237g
✅水 2500c.c.
調味料：
✅冰糖 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅海鹽 2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.花生仁洗淨後加入鹽巴浸泡2小時，再用清水沖洗3次後放入冰箱，冷凍一個晚上備用。
2.準備一鍋2500cc的水，將花生仁倒入，煮滾後關小火蓋鍋蓋悶煮40分鐘。
3.悶煮40分鐘後，加入二砂糖及冰糖調味，小火熬煮3分鐘。
4.最後依照個人喜好適當放入冰塊、地瓜即完成。

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